Bretzels

9

Mitjana

2h

Per avui tenim preparada una recepta que t'encantarà, es tracta dels bretzels . Una mena de galetes cruixents en forma de llaç que agrada a nens i adults per igual. Es diu que aquestes galetes es preparaven a l'antiga roma per premiar els nens que feien les tasques. La paraula bretzel té el seu origen alemany i significa petits braços, els romans deien que aquests bretzels tenien forma de braços de nens fent les seves pregàries. Hi ha una gran varietat de receptes de bretzel , estan aquells bretzels que canvien en textura, uns es preparen per gaudir com a galetes i altres com un pa tou. Els bretzels amb textura de galeta i salats són típics d'Europa, tenen origen a Baviera, un estat alemany. Per això, són molt comuns a Alemanya i Suïssa. Mentre que, els bretzels amb textura de pa tou són típics dels Estats Units. Altres receptes presenten bretzels que canvien en sabor els trobaràs ametllats salats altres més aviat lleugerament dolços estan aquells que són aromatitzats amb vainilla i canyella i estan els que tenen gust d'all. La nostra recepta d'avui és la recepta tradicional de bretzels , ja després pots posar-te creatiu i donar-li diferents sabors. Ingredients (9 unitats)  

• 135 g llet tíbia
• 135 g aigua mineral tíbia
• 7 g llevat sec de forn
• 500 g farina fornera
• 10 g sal
• 5 g sucre bru
• 40 g oli

Per escaldar els bretzels:

• 2 litres aigua mineral
• 65 g bicarbonat

A més:

• sal gruixuda per decorar

Elaboració (2 hores aprox.): 1. Escalfar lleugerament l'aigua mineral i la llet (ha d'estar tebi, no calenta) i incorporar-hi el llevat sec de forn. Remenar perquè es barregi bé i reservar. 2. En un recipient gran barrejar la farina, la sal i el sucre bru. 3. Incorporeu l'oli i la barreja de llet, aigua i llevat. Amassar bé a mà oa màquina fins a obtenir una massa llisa i no gaire tova. 4. Enfarineu lleugerament el bol de pastat o la superfície de treball i col·loqueu-hi la massa. Enfarinar una mica la massa per sobre i cobrir amb un drap o paper film (només si es deixa al recipient de pastat). Deixeu-ho reposar 30 minuts. 5. Dividir la massa en 9 peces del mateix pes. Estireu cada tros fins a formar un xurro. Si la massa s'encongeix, deixar-la reposar uns minuts més, fins que perdi nervi. 6. Formar els bretzels (veure fotos) i col·locar-los en 1 o 2 safates folrades amb paper de forn. Cobrir els bretzels amb un drap de cuina i deixar reposar uns 20 minuts. 7. Mentrestant, posar els 2 litres daigua mineral en una olla i portar a ebullició. Afegir el bicarbonat i barrejar. 8. Encendre el forn a 180ºC. 9. Amb molt de compte introduir els brezels de la primera safata, d'un en un, a l'aigua bullint i deixar-los uns 30 segons. 10. Treure els bretzels amb l'ajuda d'una escumadora i escórrer-los el màxim possible. Torneu a col·locar els bretzel a la safata de forn coberta amb paper de forn. 11. Quan la primera safata estigui plena, pintar els bretzels amb la barreja d'aigua i bicarbonat i empolsar sal gruixuda per sobre. Fer un tall longitudinal a la part inferior de cada bretzel (opcional). 12. Enfornar durant uns 20 minuts o fins que adquireixin el color marró vermellós tan característic. 13. Repetir els mateixos passos amb la segona safata de bretzels. 14. Deixar temperar o refredar els bretzels Bon profit!