22cm
Fàcil
1h
Tant unes postres, com un berenar o un esmorzar. Un pa de pessic sempre és una bona sortida per tancar un sopar amb alguna cosa dolça o convidar petits i grans a acompanyar el cafè. No obstant, a la rebosteria no és tan fàcil trobar una recepta d'una cosa sana, dolça, esponjosa i que, sobretot, ens aporti energia. Aquesta recepta és de poques que compleixen els requisits. Es tracta d'un pastís fet principalment amb teff, un cereal d'Etiòpia, el que anomenen ''la nova quinoa''. Aquest cereal té forma de petites llavors amb una mida lleugerament superior a les de rosella. A més, és molt ric en calci, proteïnes, ferro i fibra ia més no conté gluten. La recepta conté poca panella, ja que part de la dolçor el proporcionen els dàtils, la pastanaga i la poma. El toc de la canyella i la vainilla acaba de matisar-lo perquè sigui realment espectacular. Ingredients (1 pa de pessic de 22 cm de diàmetre)
- 200 g farina de teff
- 8 g llevat químic
- 2 ous
- 50 g panella mòlta
- 50 g oli de coco fos
- 100 g beguda vegetal (arròs, ametlla, civada?)
- polpa 1 beina de vainilla
- 1/3 culleradeta de canyella mòlta
- una mica de sal
- 1 pastanaga
- 1 poma golden
- 4 dàtils medjoul
3. Tamisar la farina de teff juntament amb el llevat. Reserveu-ho.
4. Tamisar la panella mòlta (per la seva textura, la panella és difícil de tamisar per complet. Si queden grànuls de panella al tamís, no passa res, s'agreguen directament a la recepta. L'important és que no quedin terrossos grans de panella ).
5. En un bol gran, bateu els ous amb la panella fins que quedi una massa esponjosa.
6. Afegir la polpa d'una beina de vainilla, la canyella mòlta i la sal.
7. Sense deixar de batre, afegiu a poc a poc l'oli de coco i, després, la beguda vegetal.
8. Afegir per tandes la barreja de teff i llevat i barrejar amb lajuda duna espàtula de silicona amb moviments suaus.
9. Rentar, pelar i ratllar la pastanaga i la poma. Afegir per tandes a la massa i barrejar amb compte.
10. Escórrer els dàtils i picar-los ben petits. Afegir-los a la massa del pa de pessic. Barrejar suaument.
11. Greixeu un motlle de 22 cm i empolvoreu-ho amb farina d'arròs (o qualsevol altra).
12. Abocar la massa al motlle.
13. Abaixar el forn a 180ºC i enfornar el pa de pessic uns 40 minuts o fins que en punxar-lo amb un escuradents, aquest surti net.
14. Treure el pa de pessic del forn i deixar temperar.
15. Desemmotlleu amb cura i deixeu refredar el pa de pessic sobre una reixeta.
Bon profit!
