Pa de pessic de Blat de moro

20 cm

Mitjana

75min

Al nostre article d'avui compartirem una recepta amb tradició, es tracta del pa de pessic de blat de moro inspirat en el famós pastís de blat de moro de Guitiriz . Per a qui no conegui Guitiriz és un municipi gallec situat a la província de Lugo, un lloc especial per a una escapada rural amb forta influència culinària gallega. Allí era habitual aturar-se a degustar una coca de blat de moro per a tot viatger que volgués continuar avançant pel camí. El pa de pessic de blat de moro originari de Guitiriz , és un pa de pessic molt provocatiu pel seu color groc i la seva suavitat. Originàriament utilitzaven la mantega de vaca en lloc de la mantega ja que la forta producció ramadera del lloc permet concebre plats únics de la zona tant salats com dolços.

APRÈN A ELABORAR UNA DELICIOSA PASTÍS DE SANTIAGO

El poc accés a la mantega de vaca en altres regions incentiva les variacions de la seva recepta algunes, per exemple, combinen la farina de blat de moro amb la farina de blat per donar-li aquest grau d'esponjositat difícil de trobar sense els seus ingredients originals. No obstant això, nosaltres tractarem de fer-ho el més semblant a la recepta original i utilitzarem només farina de blat de moro i ja veuràs que amb un petit truc en la seva cocció pots evitar que torri massa i quedi igual de suau a l' original pa de pessic de blat de moro de Guitiriz. Atenció: No s'ha de confondre la farina de blat de moro (que és de color groc) amb el midó de blat de moro o ?Maizena? que és de color blanc. Ingredients (1 pa de pessic de 20 cm de diàmetre)

• 210 g mantega
• 200 g sucre
• 210 g ous (4 ous mitjans)
• 210g farina de blat de moro
• 5 g llevat químic
• Ratlladura d'1 llimona
• 2 cullerades soperes de licor d'anís

Opcional:

• Sucre glas per decorar

Elaboració (75 minuts aprox.): 1. Escalfar el forn a 175ºC. 2. Bateu la mantega amb el sucre fins a obtenir una barreja cremosa. 3. Afegiu-hi els ous d'un en un i aneu batent. 4. Quan els 4 ous estiguin ben integrats, afegiu-hi l'anís i la ratlladura de llimona. Tornar a batre. 5. Tamisar la farina de blat de moro i el llevat. 6. Per tandes, afegiu-hi la farina i el llevat i barregeu-ho amb l'ajuda d'una espàtula. 7. Untar un motlle amb mantega i abocar-hi la massa. 8. Enfornar el pa de pessic durant uns 50 minuts. A mitja cocció, es pot cobrir el pa de pessic amb paper d'alumini perquè no es torri massa. 9. Deixar refredar i decorar al gust. Bon profit!