10
Fàcil
30min + 3h Repòs
L'alfajor és un dolç molt popular a tot Hispanoamèrica encara que el seu origen és àrab, adoptat específicament per la gastronomia Al-andaluz. El seu nom ?Alfajor? prové de la paraula àrab ?Al-hasu'' i la seva traducció a l'espanyol tradueix ''farciment''. Després del procés emancipador, la recepta es va convertir en un dels dolços emblemàtics que fins ara es manté a tota la regió hispana. A Argentina la seva distinció és absoluta, fins al punt de portar el seu propi nom com ho són els Alfajores Marplatenses, enaltint a Mar de Plata. És una recepta que té variacions segons molts factors. Un, per exemple, és que per a la matèria primera fa servir productes autòctons i sobretot de temporada. Per exemple, els alfajores marplatenses són diferents de la resta gràcies a la xocolata de cobertura, que li atorga a més d'un ric sabor, un agradable aspecte en la seva presentació. La seva elaboració és bàsicament similar a la recepta original d'alfajores que publiquem fa unes setmanes , les seves dues o més galetes estan unides entre si amb melmelada, gelea, dolç de llet, xocolata i altres barreges fascinants al paladar. Aquí et deixem la rica recepta d'Alfajores Marplatense perquè els preparis per Nadal, però des de ja t'adverteixo No podràs menjar-te'n un de sol! INGREDIENTS:- 125gr Farina de blat de moro
- 150g Xocolata negra per fondre al bany Maria
- 300gr Dolç de Llet
- 50gr Sucre moreno
- 50gr Mantega pomada
- 50gr Cacau desgreixat
- 20gr Mel
- 25gr Midó de blat de moro
- 2 Ous
- 5gr Llevat
- 5gr Bicarbonat
- 1 Cullerada sopera de vainilla
2º Barrejar
3r Afegeix els ous
4t Barrejar
5è Afegeix la vainilla i la mel a la barreja
6è En un altre recipient tamisa tot els ingredients en pols
7è Afegeix a la barreja anterior
8è No amassis, només barreja fins que els ingredients s'integrin completament
9º Deixa reposar la massa 2 hores a la nevera
10è A continuació envolta la massa en paper film.
11. Amb l'ajuda d'un corró comença a estirar i acaba quan aconsegueixis un gruix de 1,5 cm aproximadament
12è Amb un got o tassa crea cercles. Tingues en compte que el total ha de ser parell perquè són ''les galetes'' que cobreixen el Dulce Leche
13º Forn preescalfat a 160Cº
14º Introdueix la safata amb les teves galetes al forn per 15 min a 160ºC
15º Un cop transcorregut el temps selecciona una galeta i amb una màniga pastissera o cullera posa dolç de llet a sobre, aquest serà el farcit. Repeteix aquesta operació fins que acabis la massa
16º Després col·loca una altra galeta a sobre i pressiona lleugerament
17º Banya els alfajores en xocolata fosa al bany Maria
18º Col·loca en una safata paper vegetal i deixa reposar els alfajores
19è Abans que s'assequi pots col·locar una nou a la part superior de l'alfajor com a decoració
20º Un cop fred ja estan a punt per menjar-los i gaudir-ne
Bon profit!
