En alguns mercats, els tomàquets secs són considerats productes gurmet i solen ser costosos a causa del seu envasament en oli d'oliva. Tot i això, cada vegada són més accessibles en mercats ambulants. A Casa Perris els venem a granel!
Et diem algunes de les seves virtuts perquè ho facis un especial de la teva cuina.
Com consumir:
Es pot consumir tomàquet fresc, en el seu estat natural o optar per l'opció del tomàquet sec, el que passa per un procés de deshidratació que en realça el sabor.
L'opció deshidratada pot resultar força atractiva, com una alternativa que ens ofereix satisfer la necessitat de porcions de vegetals diaris, per complir els nostres requeriments nutricionals.
Beneficis dels toates secs:
Els tomàquets secs ajuden a prevenir l'anèmia per deficiència de ferro, mitja tassa proporciona 2,5 mil·ligrams de ferro, és a dir 14 per cent del valor diari recomanat. El ferro és un mineral vital per a l'hemoglobina, que és el component de glòbuls vermells que transporta l'oxigen a les cèl·lules del cos. La deficiència severa de ferro pot conduir a una anèmia, presentar símptomes de fatiga, debilitat muscular i infeccions freqüents.
De la mateixa manera, redueix el risc de patir malalties cardíaques, menjar tomàquets secs pot ajudar a reduir els nivells de colesterol LDL i el risc de desenvolupar malalties del cor.
A més de la diferència de preus entre els tomàquets frescos i els secs, n'hi ha d'altres relacionades amb la càrrega nutricional, heus aquí les principals, basats en la quantitat de 100 grams:
Calories
100 grams de tomàquet fresc conté només 18 calories, mentre que la mateixa quantitat deshidratada té 213 calories, sí, la càrrega calòrica augmenta significativament en els tomàquets secs, i és una cosa normal, ja que en el procés d'assecat els sucres es concentren.
Vitamina A
El tomàquet sec té 1280mcg daquesta vitamina i el tomàquet fresc només 633mcg.
Licopè
La versió deshidratada té 5,51gm i la fresca 1,74mg. El licopè és l'actiu del tomàquet que actua contra el càncer de pròstata, en aquest cas el tomàquet sec guanya la batalla.
Sodi
El sec te 266mg i el natural 5mg. Les persones amb hipertensió arterial deurien optar per l'opció fresca.
Greixos
14g al tomàquet sec i 0.2g al fresc.
Potassi
El tomàquet sec aporta 1560mg i la fresca 237mg.
Magnesi
Tomàquet sec 81mg, mentre que el natural té 11mg.
En conseqüència, tots els elements que continguin els tomàquets siguin bons o dolents per a la nostra salut, es veuran concentrats en major quantitat en la versió seca, motivat al procés de deshidratació .
També cal tenir en compte que 100 grams de tomàquets secs és una quantitat més gran, ja que no contenen líquids i pesen molt poc.
A Casa Perris disposem de tomàquet sec natural i tomàquet sec amb oli d'oliva.
Segueix-nos en xarxes socials .
