Les ametlles són el fruit sec amb més impacte gastronòmic a moltes parts del món, són considerades com el toc de subtilesa i elegància en receptes dolces i salades. A més de ser un fruit nutritiu i ric en greixos saludables, característiques que el converteixen en un aperitiu ideal per a les tardes de berenar.
Les seves propietats nutricionals l'ubiquen com el fruit amb més proteïnes i fibres pel que fa a fruits secs. Segons les dades aportades per la Universitat Complutense de Madrid, les ametlles són el tercer fruit sec més consumit a Espanya i representa un consum de 0.25 kg per persona/any xifra que va en considerable augment almenys en els dos darrers anys.
Hi ha diversos tipus d'ametlles ideals per ser consumides crues, fregides i torrades a més de ser un fruit sec decorador utilitzat principalment a la rebosteria.
Al nostre país els tipus d'ametlles més comunes són els següents:
Marcona
veure a la botiga
L'ametlla Marcona és la clàssica ametlla de forma rodona, de closca dura i no porosa, dolça al sabor i poc amarga al final de la seva degustació. És la varietat més coneguda i popular al món, a més, és la matèria primera per a torrons i totes les varietats de dolços nadalencs.
El seu benefici principal és la poca presència d'olis. Això la fa ser la preferida per destinar-la a la producció d'ametlles fregides, ideals per a un aperitiu salat.
Llargueta
L'ametlla Largueta manté les mateixes propietats que l'anterior a excepció de la forma allargada, una característica per la qual deriva el seu nom. Aquest tipus d'ametlles s'utilitzen per a la indústria del snack i aperitius manufacturats. El seu millor rendiment s'obté quan s'enforna, sent també ideal per a la fabricació de bombons i xocolates pralinès, confits, entre d'altres.
El principal benefici de l'ametlla Largueta és que quan és torrada facilita l'emmagatzematge d'insulina al nostre organisme, necessari per a la correcta cicatrització de les ferides. A més, ajuda al funcionament del sistema digestiu en metabolitzar les proteïnes.
Comuna repel·lada
L'ametlla Comuna Repelada és el resultat de la combinació de varietats d'ametlles reconegudes com la Marcona, Cristomort, Ferragnes, entre d'altres. El resultat és una ametlla pròpia de la regió espanyola amb propietats idèntiques a les anteriors, però amb més resistència a les condicions del clima ia les plagues.
veure a la botiga
Els seus grans beneficis se centren en la generosa quantitat de vitamina E que conté, ralentint el procés d'envelliment cel·lular. Promou el creixement del cabell i aturen el procés de les malalties degeneratives.
Non Pareil
L'ametlla Non Pareil és l'ametlla típica que acapara l'atenció en fotos de revistes per la seva destacada figura allargada i d'aparença exquisida, és una ametlla de creació perfecta per a la decoració. Visualment semblen escollides en forma i mida, però no és així. Realment són sorprenentment perfectes, de consistència homogènia, de pell clara i prima.
veure a la botiga
El seu benefici principal és el seu poder antioxidant, amb tan sols 50 grams diaris d'aquesta varietat es poden cobrir les necessitats bàsiques que necessita l'organisme diàriament.
En general, les ametlles són fruita seca rica en greixos saludables, són considerades com una font de proteïna vegetal que s'assembla amb la carn. Són baixes en calories i ideals per disminuir el pes i controlar l'ansietat.
Així que no deixis de consumir-les de manera adequada per mantenir la vitalitat que el teu organisme necessita.
