Quin benefici té un sabor umami?
El te matxa ha estat classificat com un te umami, això significa en japonès que és un te saborós, de sabor subtil i difícil de descriure. El terme ?saborós? és un dels 5 sabors bàsics del paladar juntament amb dolç, salat, amarg i àcid. Aquest tipus de sabor indueix a la salivació a la llengua estimulant-se el paladar i la gola. El plaer de beure un te matxa cerimonial es tradueix en benestar i salut gràcies també al seu poder antioxidant i relaxant.
El sabor umami també és present al matxa culinari quan es combina amb aliments rics en glutamat i això fa que es ressaltin els sabors propis dels menjars. Els nutrients del matxa produeixen un efecte sinèrgic en els sabors, això és per la presència de ribonuclèotids que en unir-se a aliments que contenen glutamat, el sabor resultant és superior que la suma dels dos ingredients. Aquest aspecte és important a la cuina, ja que es redueix el consum de sals i sucres per donar gust al menjar. Una millor elecció de condiments és també millor nutrició.
Te Matcha: Beneficis i diferències entre el cerimonial i el culinari
El te matxa és un te japonès de color verd que es pot preparar amb fulla sencera a diferència d'altres tes tradicionals. Hi ha diferents varietats encara que es pot ressaltar el te matxa Fukuoka com un dels de més alta qualitat, totalment orgànic. Consumir aquest tipus de te porta importants beneficis per a la salut, encara que cal aprendre a diferenciar el te matxa cerimonial del culinari a l'hora de parlar dels seus beneficis, vegem com fer-ho!
Diferència entre el te matxa cerimonial i el culinari
El matx culinari és una fulla verda fosca que tendeix a ser amarga a l'hora de bullir-se en aigua, per la qual cosa no es recomana per fer infusions. A més, la seva textura és pastosa per la qual cosa no és tan agradable a l'hora de beure's. Per aquestes raons, és preferible deixar-ho per a receptes culinàries. No obstant això, un dels seus grans beneficis és que té un sabor umami quan es combina amb certs aliments de manera que ajuda a ressaltar el sabor dels plats.
Mentre que el matxa cerimonial és d'aroma i sabor umami a les infusions, probablement aquesta diferència està relacionada amb el seu processament que realment és tota una cerimònia. En recollir-se se seleccionen les millors fulles i se separen de la tija per evitar l'oxidació. Després, és cuit a vapor abans de ser mòlt. Aquest procedir ajuda que conservi els seus antioxidants, a més a més, és un te d'alta qualitat nutritiva. Això fa que el seu color sigui lleugerament diferent, ja que entre el verd es poden veure centelleigs blaus i grocs també és un te més car al mercat.
Quin benefici té un sabor umami?
El te matxa ha estat classificat com un te umami, això significa en japonès que és un te saborós, de sabor subtil i difícil de descriure. El terme ?saborós? és un dels 5 sabors bàsics del paladar juntament amb dolç, salat, amarg i àcid. Aquest tipus de sabor indueix a la salivació a la llengua estimulant-se el paladar i la gola. El plaer de beure un te matxa cerimonial es tradueix en benestar i salut gràcies també al seu poder antioxidant i relaxant.
El sabor umami també és present al matxa culinari quan es combina amb aliments rics en glutamat i això fa que es ressaltin els sabors propis dels menjars. Els nutrients del matxa produeixen un efecte sinèrgic en els sabors, això és per la presència de ribonuclèotids que en unir-se a aliments que contenen glutamat, el sabor resultant és superior que la suma dels dos ingredients. Aquest aspecte és important a la cuina, ja que es redueix el consum de sals i sucres per donar gust al menjar. Una millor elecció de condiments és també millor nutrició.
Quin benefici té un sabor umami?
El te matxa ha estat classificat com un te umami, això significa en japonès que és un te saborós, de sabor subtil i difícil de descriure. El terme ?saborós? és un dels 5 sabors bàsics del paladar juntament amb dolç, salat, amarg i àcid. Aquest tipus de sabor indueix a la salivació a la llengua estimulant-se el paladar i la gola. El plaer de beure un te matxa cerimonial es tradueix en benestar i salut gràcies també al seu poder antioxidant i relaxant.
El sabor umami també és present al matxa culinari quan es combina amb aliments rics en glutamat i això fa que es ressaltin els sabors propis dels menjars. Els nutrients del matxa produeixen un efecte sinèrgic en els sabors, això és per la presència de ribonuclèotids que en unir-se a aliments que contenen glutamat, el sabor resultant és superior que la suma dels dos ingredients. Aquest aspecte és important a la cuina, ja que es redueix el consum de sals i sucres per donar gust al menjar. Una millor elecció de condiments és també millor nutrició.
