Bolets deshidratats, igual de bons que els frescos

El consum fresc dels xampinyons o bolets naturals es fa en èpoques de tardor, però deshidratats es pot consumir fora de temporada. Hi haurà algun canvi de propietats i sabor si es consumeixen frescos o deshidratats? Vegem! Propietats dels bolets frescos -Posseeix vitamines entre les que destaquen: vitamina A, B, B1, B2 B3, B5, B9, C, D i E. Gràcies al fet que són riques en vitamina B, el seu consum contribueix a una millor salut mental ia l'enfortiment del sistema immune. -Són riques en minerals com: el seleni, magnesi, fòsfor, calci, ferro, zinc i potassi. Conté proteïna vegetal d'alt valor biològic. -Posseeix un alt contingut en fibres.   Propietats dels bolets deshidratats - Conserva les mateixes propietats organolèptiques que les fresques, la seva riquesa en vitamina B no disminueix així que els seus beneficis tampoc. -El seu sabor és més intens.

Has tastat els bolets en pols? Aquí tens més info

Com rehidratar els bolets?

Col·locarem els bolets en un bol o font, sense apilar-los, i llençarem l'aigua suaument fins a cobrir-los, sense inundar-los. A continuació cal tapar i deixar reposar sense remenar-les fins que s'hagin rehidratat del tot. El més normal és que en 45min o 1 hora ja estiguin llestes, però depèn de la varietat i la mida dels bolets, així com de la temperatura ambient. En teoria, amb aigua més freda i més temps de remull aconseguirem uns bolets de textura més delicada i sabor més profund

Com utilitzar els xampinyons a la cuina?

Els xampinyons són molt versàtils a la cuina, habitualment es fan servir en l'elaboració d'amanides i cremes per a plats principals. També en preparacions més fines com els xampinyons a l'all, els quals són ideals com a aperitius. I com una guarnició de luxe acompanyant receptes de carns, peixos i verdures. No hi ha una regla que determini com és millor consumir-los si frescos o deshidratats. Qualsevol de les dues opcions és bona per fer qualsevol preparació. Varietats més comunes de xampinyons disponibles a Casa Perris

Moixernons

És un bolet amb barret, làmines i peus blancs. La seva carn és compacta i no granulosa. Tenen una forta olor que recorda la farina. Gastronòmicament és un dels bolets més apreciats que combina amb tots els plats, amanides, arrossos, però sobretot amb carns guisades.

Trompeta negra

La recol·lecció d'aquesta varietat de bolet comença a finals de l'estiu i dura tota la tardor. La textura és suau i és capaç de combinar amb qualsevol preparació gastronòmica, ja sigui fresca o deshidratada. Aquest fong és de color negre, es produeix en zones silvestres d'alta humitat i en ambients controlats especials per al cultiu. A la gastronomia s'incorpora com una guarnició present principalment acompanyant carns i peixos.

VEURE TOTS ELS BOLETS DESHIDRATATS DISPONIBLES EN BOTIGA

Els bolets o xampinyons són molt saludables i poden incloure's a les dietes de totes les persones en qualsevol de les seves presentacions. Innova les teves receptes amb xampinyons deshidratats!