Els panellets són uns dolços tradicionals de Catalunya que tenen l'origen més enllà del segle XVIII, quan es feien servir com a menjar beneït en celebracions religioses.
A més, es tracta d'un dolç influenciat per la rebosteria àrab, donat a la base d'ametlles.
Panellets casolans, l'opció estrella
Fer panellets és una cosa senzilla i no gaire laboriós. Per això, en els darrers anys, preparar-los a casa s'ha convertit en una forma d'ajuntar amics, ensenyar a nens la tradició o bé simplement estalviar diners i millorar el sabor de les postres a casa.
Per això, preparar aquestes postres a casa resulta un gran avantatge: els preus dels panellets a les pastisseries es disparen durant aquests dies i, a més, ens assegurem de preparar les postres amb bons ingredients.
Per als nens resulta una activitat molt gratificant i, per als grans, una opció ideal si prefereixen preparar les postres al seu gust, usant els ingredients que més els agradin.
Per això, aquest any és el moment de
preparar el teu propi panellet a casa i seguir aquesta bonica tradició catalana en família
Avui explicarem les
receptes per elaborar els panellets tradicionals de pinyons , així com alguns de més moderns.
Els ingredients que indicarem ens serviran per elaborar
aproximadament 50 panellets deliciosos, entre ells 15 panellets de pinyons, 15 panellets d'ametlles, 10 panellets de coco i 10 panellets de cacau.
Ingredients per a 50 panellets aprox:
- 500gr de farina d'ametlla
- 500gr de sucre glase
- 4 ous
- Mitja llimona
- 200 gr pinyons
- 200gr de granet d'ametlla
- 100 gr de coco ratllat
- 100gr de cacau en pols
Preparació de la massa
1. Barregeu la farina d'ametlla amb el sucre glaç
2. Afegiu-hi quatre clares d'ou, unes gotes de mitja llimona i barregeu-ho. Els rovells es conserven un recipient a part (bol, got?) per utilitzar-lo més tard
3. Sobre una superfície neta, es posa la massa ja compacta perquè quedi totalment homogènia
4. Un cop està llesta, s'esquitxa una mica de farina de blat en superfície on treballem
5. Agafar part de la massa i posar sobre la farina per fer un xurro que es dividira en porcions
Preparació del panellet
Hi ha diverses maneres d'arrebossar el panellet segons l'ingredient que hi posem.
Pot ser un arrebossat exterior o bé que sigui també introduït a la massa
Clàssics: pinyons i ametlles (Suferències: flocs de civada, avellanes, sèsam. . .)
1. Poseu els pinyons en un plat i l'ametlla en un altre
2. Afegir un ou sencer als rovells que havíem separat i batre. Mulleu els dits al recipient amb ous batuts.
3. Agafar una de les porcions de massa i arrodonir deixant impregnat d'ou tota la bola
4. Se li dóna la forma desitjada i es arrebossa al plat de l'ingredient desitjat (pinyons ogranet d'ametlla)
5. Un cop estan arrebossats, se submergeixen al recipient d'ous batuts
6. Deixeu-los sobre un tovalló perquè s'escorrin i posteriorment, passeu-los a una safata de forn
7. Amb el forn calent a 180ºc, introduïu els panellets de 2 a 3 minuts. Acabats de treure del forn, perquè quedin brillants, pintar-los una mica per sobre amb una brotxa mullada d'ou
Clàssics: coco i cacau (Suggeriments: cafè, codony, farina de garrofa. . .)
1. Agafar part de la massa i dividir-la en tantes parts com ingredients barrejarem
2. Barrejar amb la massa la quantitat desitjada
3. Se li dóna forma desitjada i finalment:
- Als de coco se li afegeix un pessic de sucre a la punta (de manera que quedarà més daurat en sortir del forn)
- Als de cacau o cafè se'ls arrebossa amb sucre glacé
4. Amb el forn calent a 180ºc, introduïu els panellets al voltant d'1 minut
