Procés per obtenir la castanya pilonga
Galícia és el bressol de les castanyes pilongas , el mètode d'antany consistia a collir les castanyes i deixar-les assecar per 7 a 10 dies. Després, les castanyes es col·locaven sobre les brases perquè es cuinessin amb la calor i el fum. Això es feia amb la finalitat que la pell de la castanya es pogués extreure més fàcilment. Per extreure la pell, aquestes es col·locaven en uns sacs i amb lleugers cops la pell simplement es desprenia.TAMBÉ ET POT INTERESSAR: ''PROPIETATS DE LA XIA I COM PRENDRE-LA''
Amb aquest procés, la castanya perdia aigua fins a un 80%, però d'aquesta manera no només es conservaven amb més concentració totes les seves propietats, sinó que, a més, se'ls atribuïen altres. Vegem quines són les propietats de la castanya pilonga:Quins són els beneficis de les Castanyes Pilonga?
És un aliment energètic Són riques en hidrats de carboni complexos, i conserva nivells molt baixos de greix a més són riques en vitamina B i ferro evitant les anèmies . Aquestes característiques fan de les castanyes pilonges un aliment energètic capaç de sadollar la gana i combatre el desànim. Recomanada per a les persones amb règim alimentari controlat i per als que es dediquen a fer esports d'alt rendiment.
Controla la hipertensió
La castanya pilonga conserva un alt contingut de potassi, el qual actua com un diürètic controlant així la retenció de líquid.
Ideal per a la comunitat celíaca
No conté gluten, cosa que converteix aquest fruit en una alternativa real per a les persones amb condició celíaca. La castanya pilonga, després de passar pel procés d'assecat i torrat es pot transformar en farina i incloure's a la dieta diària.
Aporta fibra
Com que és un fruit sec, està compost per una quantitat valuosa de fibres, recomanat per evitar el restrenyiment i netejar el tracte intestinal.
Com es fa servir la Castanya Pilonga?
Tot i que la castanya és el fruit sec amb menor valor calòric, és comparable amb el blat per les seves diverses utilitats . És considerat fins i tot com un substitut del blat, característica principalment important per a la comunitat celíaca. El seu principal ús és en forma de farina la qual cosa s'empra per a la fabricació de pans, coques, pastissos i pastes, també com a espessidor de salses i un sense fi d'alternatives tant en receptes dolces com salades.
Donat el seu procés de deshidratació, les castanyes pilongas s'han de deixar en remull com a mínim 12 hores i bullir-les durant 60 minuts.