El vinagre umeboshi és un tipus de vinagre japonès que es fa a partir
de la pruna sense madurar, ja que es diu que aquesta pruna madurada és
tòxica. El seu nom japonès ''umeboshi'' significa pruna seca en espanyol.
El seu procés de fermentació és llarg, ja que durant aproximadament dos
anys se sotmet la pruna vermella fermentada a pressió amb sal marina i
fulles de shisho. El líquid resultant del procés és el vinagre
umeboshi.
Les fulles de shiso són unes fulles que
s'utilitzen a la cuina oriental cultivades a l'Índia i Àsia
Oriental. És típic utilitzar akajiso (shiso vermell) a l'hora de fer
umeboshi la qual s'utilitza per aromatitzar el vinagre amb un toc
mentolat. Pel que fa a la sal la barreja conté aproximadament 20% de
sal.
VEURE EL PREU DEL VINAGRE UMEBOSHI
Els beneficis medicinals del consum d'aquest tipus de vinagre són molts i els anomenarem tot seguit.
Beneficis del consum del vinagre umeboshi
1.És un aliment probiòtic
El
que vol dir que el consum del vinagre umeboshi està a favor de la
vida, ja que ajuda a cuidar la salut intestinal. Aquest aliment ingerit
en les quantitats apropiades redueix els metabòlits tòxics del còlon.
2.Estimula el sistema immunitari
Molts
són els factors que poden alterar les nostres defenses com l'edat, la
alimentació o els hàbits. Sobre alguns d'aquests factors no es té
control, però sobre altres sí com lalimentació adequada. El consum
de vinagre umeboshi contribueix a una dieta balancejada amb aportació de
energia, carbohidrats i proteïnes.
3.Redueix la inflamació intestinal
El
vinagre umeboshi es pot utilitzar per fer vinagretes i afegir-lo a
amanides amb la intenció d'evitar inflamació intestinal com
diverticulitis, malaltia de Chron o síndrome de l'intestí irritable.
També pot ser beneficiós per evitar diarrees per consum de
antibiòtics o per rotavirus.
4.Té un efecte alcalinitzant
El
que és altament favorable en persones que tenen un alt consum de
carn, lactis i additius que poden patir d'acidosi metabòlica.
També pot prevenir l'acidosi respiratòria eliminant l'excés de
diòxid de carboni procedent del metabolisme energètic causat per
exemple pel tabaquisme. D'aquesta manera, el vinagre umeboshi actua com
un aliment desintoxicant de lorganisme.
5.Prevé l'envelliment prematur
El
vinagre umeboshi en actuar com un antioxidant contribueix també a
aturar l'envelliment prematur causat per contaminació,
cansament, fatiga i excés d'acidesa a l'organisme.
