El xarop d'atzavara és un endolcidor natural que s'extreu d'una planta anomenada maguey, la qual té una consistència molt semblant a la mel.
Com tot endolcidor té alt poder calòric per la qual cosa no s'ha d'abusar del consum . Les seves característiques fan del consum un benefici per a la salut com veurem a continuació.
Característiques del xarop d'atzavara
- El xarop d'atzavara és d'origen vegetal pel que és apte per a vegans que descarten la mel com a edulcorant.
- L'índex glucèmic del xarop d'atzavara és baix comparat amb el de la glucosa que és de 100 o fins i tot amb el de la mel que és de 78. Aquest endolcidor té un índex glucèmic de 20.
- Es considera que té el doble del poder del sucre refinat per endolcir, és a dir, per aconseguir el toc de dolçor que t'agrada requereix menys quantitat de l'endolcidor. I això també significa menys calories a cada consum.
Com utilitzar el xarop d'atzavara?
El xarop d'atzavara ja es troba integrat al mercat i pots trobar-lo pràcticament a qualsevol supermercat. A Casa Perris ho tenim de forma líquida en envasos d'antigoteig.
VEURE EN BOTIGA
- El xarop d'atzavara ve en envasos antidegoteig i resulten ideals per fer gelats, menjar amb iogurt, batuts o menjar amb cereals. És important que verifiquis que no porti colorants ni saboritzants artificials per no perdre els beneficis que aporta un veritable endolcidor natural.
- En receptes de rebosteria recorda que la seva dolçor és el doble del sucre refinat. Si decideixes utilitzar el xarop d'atzavara líquid
tingues en compte que 65 ml del xarop equival a 100 gr de sucre blanc . A més, en ser líquid afegirà humitat a la teva recepta, per tant has d'utilitzar menys líquid o més farina que el que indica la recepta original per aconseguir la mateixa consistència.
- En begudes com batuts, cafè o te és ideal utilitzar el xarop d'atzavara, veuràs que amb una culleradeta aconsegueixes la mateixa dolçor que aconsegueixes normalment amb dues culleradetes de mel.
