L'estragó a la cuina
A la cuina l'estragó és molt versàtil, la seva aroma anisada és capaç de realçar plats salats amb gran facilitat. Hi ha dos tipus d'estragó que són el rus i el francès . El primer es caracteritza per ser menys aromàtic i amb un sabor amarg utilitzat principalment per donar aroma i sabor a licors nadius com el Vodka. Mentre que a l'estragó francès el delata la seva aroma inconfusible, a més és present a la gastronomia del nord i de l'est d'Europa.
LLEGIR TAMBÉ: ''COM SUBSTITUIR ESPÈCIES''
A França, l'estragó és protagonista de gairebé tots els àpats i constitueix com una herba elemental per fer les barreges reconegudes com: Hervas de Provença i al Bouquet Grani, entre d'altres. És utilitzat de manera obligatòria en l'elaboració de salze béarnaise, així mateix en la preparació de diverses cremes com per exemple la de mostassa o la de bolets i com un ingredient essencial per als guarniments.
ET POT INTERESSAR: ''DIFERENTS ESPÈCIES I ELS SEUS USOS''
En gran part del món l'estragó està present com un condiment no només per a amanides, sinó també per a carns blanques i vermelles en plats com el pollastre a l'estragó , o el reconegut tall de carn T-Bone Steak, en sopes com la Bullabesa oa mariscs com el Bisque. A casa l´elaboració de mantega amb estragó és ideal per untar pans per després ficar al forn i servir com un acompanyant d´exquisit sabor. L'estragó s'usa també per assaonar vegetals al vapor, al forn o rostits deixant al paladar una agradable sensació.
