El cultiu de l'arròs Basmati és conegut des de fa centenars d'anys a les muntanyes de l'Himàlaia, gaudeix de més popularitat a la cuina índia. És ric en nutrients i es caracteritza per tenir una agradable aroma . La mida és superior, en comparació a l'arròs convencional i quan es cuina augmenta gairebé el doble de la mida que quan està cru. Hi ha diversos tipus d'arròs Basmati, els dos més coneguts són el blanc i l' integral que adopta un color marró fosc, una altra varietat és l' arròs basmati gegant.

Propietats i beneficis de l'arròs Basmati

• És present gairebé íntegrament el complex B.
• Conté vitamina E, la qual actua com un antioxidant.
• Presenta vitamina K, recomanada per regular la coagulació de la sang.
• Conté minerals com el manganès per activar el metabolisme de proteïnes i hidrats de carboni. També té ferro i seleni i en menor quantitat calci, potassi i coure.
• Conté els 8 aminoàcids importants per a l'organisme.
• No conté greix, sodi ni gluten.

És ideal per a la dieta de persones diabètiques, ja que el seu índex glucèmic és inferior a la d'altres arrossos a més, regula els nivells de sucre a la sang. També és apte per a celíacs o persones que pateixen de còlon irritable.

LLEGIR TAMBÉ: ''EXÒTIQUES VARIETATS D'ARRÒS QUE SORPRENEN PER LA SEVA OLOR I SABOR''

Quines diferències hi ha entre l'arròs Basmati i l'arròs blanc convencional?

Arròs Basmati

• És fi, allargat i d'agradable aroma, cosa que el fa preferit pels gurmets.
• Aporta una gran varietat de nutrients, i té la presència gairebé íntegrament al complex B.
• La seva zona dinfluència és a Àsia i Àfrica.
• Sol ser una mica més costós.
• No és un arròs refinat.
• Posseeix dues varietats distintives, arròs Basmati blanc i bru que és l'integral.
• Accelera el metabolisme i és capaç de prevenir algunes malalties.
• Protegeix el nostre organisme dels atacs de diferents tipus de càncers, actuant la seva fibra com un escut contra les cèl·lules infectades.

Arròs blanc convencional

• La seva zona d'influència és a Amèrica Llatina, Orient Mitjà, Les Antilles, el sud est asiàtic i Europa.
• La seva grandària és menor, no posseeix aroma característica.
• És més econòmic que l'arròs Basmati.
• Del grup que conforma el complex B només hi són les vitamines B3, B5 i B9
• Quan es refina, debilita els beneficis de la fibra i dels nutrients principals.
• Té al mercat una presència plena de varietat: blanc, integral, fortificat, amb sabor enriquit etc.

L'arròs Basmati a la cuina

Com fer perquè l'arròs basmati quedi solt?

Molt recomanat per a guarnició a qualsevol plat o per acompanyar tot tipus de curris. Consells de cocció : Renteu l'arròs basmati fins que l'aigua surti neta. Poseu a coure una mida d'arròs per una d'aigua durant 15 minuts amb una olla tapada. El foc ha de ser suau.

DESCOBREIX LA NOSTRA RECEPTA DE RISOTTO DE BOLETUS VEGANO

TOTS ELS ARROSSOS DE CASA PERRIS

Productes relacionats