Els fruits secs són un aliment de gran tradició a Europa i al món sencer. El seu consum data des de fa més de 12.000 anys quan s'orientava exclusivament a millorar la salut gràcies a les seves propietats i beneficis per a l'organisme. La seva evolució ha estat positiva tant així, que ara es fan servir principalment en receptes gastronòmiques de gran rellevància a nivell internacional, per gaudir del paladar. Els fruits secs es fan sentir en amanides, aperitius i potatges. També són considerats indispensables a la selecta gastronomia persa i àrab.
Els festucs, els pinyons i les nous de macadàmia es consideren els 3 fruits secs més costosos i demandats, i aquí us expliquem per què.
1. Festucs
És el fruit de l'arbre alfòncic, es creu que és d'origen asiàtic i el seu cultiu es va propagar per tot el mediterrani. La seva explotació és tardana, de manera que el seu valor està relacionat directament amb el temps de les collites que poden aflorar després de gairebé una dècada després de la seva plantació. Tot i que després el temps estimat de producció és de 10 anys continus. Actualment els festucs formen part de les receptes gastronòmiques més exclusives tant dolces i salades entre les quals destaquen l'amanida d'endívies, peres i festucs o el
pastís de sèmola de blat i festucs que vam fer a Casa Perris fa unes setmanes.
2. Pinyons
Els pinyons són el fruit del pi pinyer originari de l'Illa de Creta, des d'on es va estendre per tot el mediterrani. No és fàcil trobar-los i quan es troba el preu és elevat a causa de la dificultat per obtenir-lo.
Un quilo de pinyons representa la recol·lecció de més de trenta quilos de pinyes . El fruit és dins de les pinyes, el qual s'obté mitjançant un complicat procés que infla encara més el preu. Tot i això, el seu sabor i el seu valor nutricional quant a vitamines, proteïnes, sals minerals i olis beneficiosos per a l'organisme fan que valgui la pena pagar-ne l'alt preu.
3. Nous de macadàmia
Les nous de macadamiza és una varietat de nou comestible que es produeix a Austràlia. El seu nom és en honor al químic i naturista ''John Macadam'' qui la va descobrir. És reconeguda al mercat gràcies a l'excel·lent qualitat de les seves propietats nutricionals, arribant-se a catalogar com el fruit de l'eterna joventut. Entre els beneficis que es destaquen pel seu consum hi ha: la potent presència de calci, la forta presència de fibres i àcids grassos de primer nivell.
Actualment és el fruit sec més car del món i això és perquè és un cultiu no tradicional, bastant limitat, considerat ''Exòtic''. De manera que, la seva presència a diferents receptes és una veritable exquisidesa.
La millor manera d'aprofitar al màxim el potencial de tots aquests fruits secs és consumint-se cru, això sí, sense excedir la ració diària permesa és a dir, el que et càpiga en un puny.
