El pebre de Jamaica és una espècie coneguda també com a pebre dioic o pebre tabasco. Té un intens sabor que recorda la canyella, la nou moscada i el clau per això és molt comú utilitzar-la en receptes de postres i plats dolços. Té una deliciós aroma, així que és aconsellable utilitzar-la acabat de moldre per poder aprofitar-la el més possible.
Aquí et deixem les propietats més importants i els usos més freqüents que es dóna al pebre de Jamaica.
Propietats del Pebre de Jamaica
1. El pebre de Jamaica conté carbohidrats, molt ric en fibres. Per cada 100 g que es consumeix aporta 21,6 g de fibra. Té també aigua i proteïnes.
2. Dins les vitamines destaca l'aportació de vitamina C, així que un consum mesurat d'aquest pebre ajuda a l'absorció del ferro i també actua com a antioxidant. Altres vitamines que conté són les vitamines B6, B3, B2, B1 i A.
3. Pel que fa als minerals el pebre negre té una gran aportació de calci i ferro, ajuda a l'enfortiment dels ossos ia evitar anèmies. Altres minerals que conté, encara que en menor quantitat, són magnesi, fòsfor, potassi, zinc i sodi.
4. També conté eugenol una substància que li confereix les propietats saboritzants i de perfum que la caracteritza. Aquesta mateixa substància proporciona propietats d'ús medicinals com analgèsic i antisèptic.
Usos culinaris del pebre de Jamaica
A Amèrica es fa servir en salses dolces i aromatitzants. És un tipus de pebre que no falta a les receptes caribenyes, principalment de Centreamèrica com Cuba i Jamaica. Es pot trobar a les salses de mola Mexicana ia la salsa de barbacoa.
A països com Veneçuela s'usa el pebre de Jamaica sencera i és coneguda com a guaiabita, utilitzada en postres, arepes dolces i altres plats de postres. També en alguns països com Hondures és utilitzada per aromatitzar infusions, te i cafè. I en altres receptes es pot fer servir en plats salats com en guisats de carn o peix.
A Anglaterra és emprada per condimentar les verdures adobades ia Alemanya és típica utilitzar-la als pastissos de Nadal. També es pot utilitzar en l'elaboració de pans amanits, gairebé sempre dolços i és utilitzada per donar-los un sabor especial a les salsitxes.
Productes relacionats
