El demana turc és un acompanyant tradicional de la gastronomia turca. És un pa de forma plana que es consumeix durant el Ramadà. També és conegut com ''Ramazan pidesi'' o el que és el mateix demana de Ramadà.
A diferència d'altres pans turcs, aquest porta llevat a la massa i també se li prepara un farcit. I per a la presentació, com una rica opció, porta llavors de sèsam a la part superior que combina molt bé amb els sabors que aporta el farcit.
Aquest pa és tradicionalment consumit en la gastronomia urbana o de carrer de Turquia, i els seus farcits varien d'acord a la regió on es prepari, incorporant ingredients locals. El farciment amb vegetals i formatge feta és el més consumit. No obstant això, no es limita a aquest gust, i es poden incorporar aliments de temporada al seu farciment.
Per preparar la massa els seus ingredients són els bàsics convencionals per elaborar pa. I pel que fa al farciment es pot adaptar a cada regió. De manera que, són fàcils de trobar a qualsevol supermercat a preus econòmics.
Guia't per la nostra recepta i elabora un demana turc per a 4 comensals, et portarà només una hora i mitja aproximadament.
Una delícia turca que no et pots perdre!
Ingredients (2 demana o 4 comensals)
Per a la massa:
- 235 ml aigua
- 7 g llevat sec forner
- 345 g farina per a pizza
- 1 culleradeta rasa de sal
- 40 ml d'oli d'oliva
Per al farciment:
- 1 ceba gran
- 200 g espinacs
- 150 g formatge
- pebrot vermell
- sal
- pebre
- 1 ou
- oli
Elaboració (90 minuts + 25 minuts cocció aprox.):
1. Escalfeu l'aigua (en tocar-la no heu de cremar) i diluïu el llevat.
2. En un bol barregeu la farina i la sal, afegiu-hi l'oli i afegiu-hi l'aigua amb el llevat.
3. Amassar fins a obtenir una massa homogènia i elàstica i una mica enganxosa.
4. Col·loqueu la massa en un bol gran i cobriu-lo amb film transparent. Deixeu-ho reposar una hora.
5. Mentrestant, piqueu la ceba i sofregiu-la amb una mica d'oli i sal.
6. Quan la ceba estigui transparent, afegir els espinacs i deixar que es cuinin uns minuts. Poseu sal i pebre al gust.
7. Quan els espinacs estiguin a punt, afegiu-hi la meitat del formatge (pot ser feta, barreja de formatges ratllats, etc.) i remeneu-ho bé. Reserveu-ho.
8. Tallar el pebrot vermell a tires i rostir-les a la paella uns 4 minuts. Reserveu-ho.
9. Encendre el forn a 180ºC.
10. Enfarinar la superfície de treball, dividir la massa en dues parts iguals i formar dues boles.
11. Estirar les boles de massa donant-los una forma ovalada de 40 cm de llargada per uns 20 cm d'amplada.
12. Col·loqueu els demaneu en dues safates de forn amb paper sulforitzat.
13. Repartiu el farciment al llarg de cada demana, poseu la resta del formatge per sobre i col·loqueu les tires de pebrot vermell. El farciment no ha de tocar les vores de la massa.
14. Doblegar les vores de la massa cap al farciment i unir les dues puntes del demana.
15. Batre un ou juntament amb un rajolí d'oli i pintar les vores de la demana.
16. Enfornar els demana uns 25 minuts o fins que les vores estiguin ben daurades.
Bon profit!
