Pa d'espelta amb festucs i nabius

El pa d´espelta és un pa elaborat amb el cereal del mateix nom, en la majoria dels casos se sol combinar la farina d´espelta blanca amb la farina d´espelta integral , donant com a resultat una molt bona combinació no només al paladar, sinó que també aconsegueix equilibrar les propietats nutricionals del pa.

ET POT INTERESSAR: ''ALTERNATIVES DE FARINA PER SUBSTITUIR LA DE BLAT"

Consumir pa d'espelta és molt beneficiós per al nostre organisme ja que, és una varietat que no ha estat manipulada ni alterada genèticament conté els 8 aminoàcids essencials, a més de la vitamina B2 és més digerible que el blat comú gràcies al fet que té menys gluten, encara que no és recomanable per a les persones amb condició celíaca i finalment, l'espelta és rica en fibra , així que el seu consum redueix problemes de restrenyiment. Quant a la seva elaboració és una recepta semblant a la del pa tradicional, però l'addició de festucs , nabius i altres ingredients de delicat sabor, fan d'aquest pa una delícia . És ideal per acompanyar als esmorzars untats amb melmelades, margarina o nata. També serveix com a acompanyant als dinars i sopars ia la meitat de la tarda resulta deliciós acompanyat amb una tassa de cafè o te.

RECEPTA PA D'ESPERTA AMB PISTATXOS I ARANDANS

Ingredients (2 pans)

• 250 g farina d'espelta blanca
• 250 g farina d'espelta integral
• 8 g sal
• 125 g iogurt grec
• 100 g flocs d'espelta
• 50 g nabius a meitats
• 50 g festucs crus amb pell
• 1 cullerada de mel
• 340 ml aigua
• 6 g llevat sec de forner

Elaboració (14 hores fermentació nevera + 2 hores aprox.): 1. En un recipient gran barregeu les farines i la sal. Remenar bé. 2. Afegir el iogurt, els flocs d'espelta, els nabius, els festucs i la mel. 3. Escalfeu uns segons l'aigua (fins que estigui tèbia, no heu de cremar) i barregeu el llevat. 4. Afegiu l'aigua a la barreja i pasteu-ho fins que tots els ingredients estiguin ben integrats. 5. Tapar el recipient amb paper film i deixar tota la nit a la nevera, unes 12-14 hores. 6. L'endemà, traieu la massa i col·loqueu-la en una superfície ben enfarinada. La massa és força enganxosa, per això és important tenir farina d'espelta a la superfície de treball. 7. Aplanar una mica la massa i donar-li forma de bola. Cobrir-la amb un drap i deixar-la reposar uns 45 minuts. 8. Escalfar el forn a 220ºC i col·locar una safata de forn amb aigua per crear vapor. 9. Un cop ha reposat la massa, dividir-la en 2 parts iguals i donar-los la forma de vulguem: bola, allargada, etc. . . 10. Fer un tall a la superfície de cada pa amb una ganiveta per a pa o un ganivet molt esmolat. 11. Poseu els fogs de pa en una safata de forn amb paper sulforitzat i enforneu-ho durant uns 35 minuts. A mitja cocció retirar la safata amb aigua. 12. Per saber si les fogueres estan ja llestes, han de tenir un color torrat i en copejar-les amb els dits a la base, han de sonar buides. 13. Deixar refredar els pans. Bon profit!