Llentia Puy, origen i propietats

El cultiu de la llentia és considerat com un dels més antics del món sencer. S'estima que té una vigència de més de 8 o 9 mil anys d'antiguitat sent el seu cultiu destinat principalment per al consum humà i el farratge és utilitzat per a l'alimentació animal específicament per a la ramaderia. Origen de la llentia Puy La llentia és una varietat que correspon a una planta de cultiu anual de port erecte que arriba a una alçada aproximadament de 50 cm. El seu nom científic és ''Lens culinaris'', el seu origen corresponen a l'Orient Mitjà específicament a l'Iraq, propagant-se vertiginosament a Europa a través de la conca del Mediterrani des d'on va salpar la resta del món. A Europa, la llentia s'ha adaptat molt bé fins al punt que la llavor s'ha millorat genèticament per a una completa adaptació del cultiu, una d'aquestes varietats ha estat la llentia puy . Aquesta és un tipus de llentia originària d'Alvèrnia regió central francesa. La seva mida és petita, de color verd blavós, de característiques poc harinoses. El seu sabor és molt delicat amb una fina dolçor i es poden utilitzar en tota mena de receptes. Les llenties de puy es defineixen com el caviar vegetal pel delicat i agradable sabor al paladar quan es degusta. Propietats de les Llenties de Puy -És un aliment ric en fibra, el seu consum és ideal per netejar l'aparell digestiu de manera eficient, evitant el restrenyiment i disminuint els nivells de glucosa a la sang. -Poseeix hidrats de carboni que són capaços d'aportar prou energies per desenvolupar les tasques quotidianes sense presentar fatigues a l'execució.

ET POT INTERESSAR: ''LLENTIA CAVIAR, LA MILLOR OPCIÓ PER SEGUIR UNA DIETA SANA I EQUILIBRADA''

-Posseeix les vitamines del complex B, importants per a la producció de glòbuls vermells, responsables d'augmentar les defenses. -Té alta concentració de ferro, per tant, és un aliment capaç de disminuir l'anèmia, altament recomanat per evitar problemes relacionats amb la formació del fetus durant els primers mesos de gestació. A més, aquest mineral és actor principal per regular la temperatura corporal, de manera que la llentia es converteix en un aliment indispensable per a l'hivern. -També presenta altres minerals en bones quantitats com el calci, el qual ajuda a enfortir el sistema ossi i muscular. El magnesi per protegir el sistema nerviós. El fòsfor per augmentar el desenvolupament cognitiu, millorar la memòria i aprofundir les capacitats intel·lectuals.

RECEPTA: CREMA DE CARBASSA I MIX DE LLENTIES I PÈSOLS PELATS

Les llenties de puy són molt versàtils, combinen amb tot es poden incloure en l'elaboració d'amanides, en sopes, cremes, guisats i estofats, també és ideal per a la preparació d'hamburgueses per a vegetarians.