Propietats i beneficis de l'all

L'all ''Allium sativum'' és una planta perenne composta per fulles planes que aconsegueixen assolir una longitud de 30 a 40 cm, una arrel prima de fàcil penetració a la terra, aconsegueix una profunditat de 40 cm i un bulb en forma de cap que se subdivideixen, entre 6 a 8 dents. L'origen de l'all és incert, es creu és al sud-est asiàtic on van començar amb el seu cultiu, però del que si es té un registre clar és que va ser conegut àmpliament per Àrabs, Grecs, Romans i Egipcis els qui el respectaven pels seus propietats i beneficis tant medicinals com culinaris Coneguem els més importants!

Propietats de l'All

• L'all té un alt valor nutritiu i molt poques calories, ric en:
  • Vitamina C, 11mg/100g
  • Vitamina B1, 0.2mg/100g
• Posseeix propietats medicinals, antisèptiques, antioxidants i anticancerígenes.
• Els seus olis essencials estan compostos per substàncies sulfuroses.

Els principals minerals són:

• Potassi 400mg/100g
• Calci 14mg/100g
• Fòsfor 140mg/100g

Es troba compost a

• 70% d'aigua
• 23% d'hidrats de carboni
• 1% de fibra
• 5% de proteïnes

Beneficis de l'all

• És ric a Alicina, que és un compost actiu que aporta més beneficis al cos humà.
• Conté poques calories , de manera que és un aliment ideal per seguir règims alimentaris controlats.
• El consum d'all pot regular els nivells de colesterol total al cos humà .
• És un aliment essencial per regular la pressió sanguínia i la salut cardiovascular en general.
• En algunes ocasions aconsegueix controlar el refredat i la grip, sobretot quan és a la fase inicial.
• A les dones, augmenta els nivells d'estrogen.

Trucs de l'all a la cuina

Una de les maneres per trobar majors beneficis de l'all és picant-lo, filetejant-lo o picant-lo finament en quadrets abans de col·locar-lo en les diferents preparacions com sopes, salses i carns de qualsevol tipus. L'all té un sabor intens el qual es pot disminuir una de les formes per evitar aquest sabor intens després de cada àpat és de la següent manera: obre l'all per la meitat de manera que situïs fàcilment la tija de color verd perquè posteriorment l'eliminis .   Actualment hi ha diverses presentacions d'all al mercat , com per exemple: salsa d'all, all en pols, crema d'all, alls pelats, alls cuits i per descomptat l'all natural, que sens dubte aporten un agradable sabor als menjars . Utilitza'ls en totes les presentacions i aprofita'n les propietats i beneficis.