Les farines, tipus i els seus usos a la cuina

La farina és un producte que es deriva de la mòlta de qualsevol cereal, llegum o pseudocereal fins a convertir-se en pols fina. S'usa, principalment, per a la preparació d'aliments panificables en totes les seves varietats i en la fabricació de pastes, però el seu ús no està limitat només a això.

ET POT INTERESSAR: UNA FARINA PER A CADA RECEPTA DESCOBREIX EL SECRET DELS EXPERTS!

Una farina en bon estat ha de ser suau al tacte ia la vista ha de ser uniforme, sense punts negres ni floridura. Els llocs frescos, secs, allunyats de la llum i de la intensa calor, són recomanats per emmagatzemar la farina per períodes de temps prolongats. Hi ha nombrosos tipus de farines dins de les més populars hi ha les farines de crema, de pastisseria, de pasta fresca i les d'espelta integral.

Tipus de farines

Farina de crema La farina de crema és producte de la mòlta de diferents tipus de blats seleccionats. Generalment, s'utilitzen per a la fabricació de barres rústiques o de les baguettes. Aquest tipus de farina té una alta aportació proteica, és ideal per crear escorces primes i cruixents als pans, recomanada per ser treballada a casa. El color daurat o crema que adopta els pans, després de ser enfornat, fa que siguin similars en aparença i contextura als de tradició francesa.   Farina de pastisseria La farina de pastisseria és coneguda també com una farina fluixa. Aquesta farina es caracteritza perquè conté un 10% menys de proteïna que la tradicional, proporcionant masses més esponjoses, denses i molt compactes, són excel·lents per aportar volum. Aquesta farina s'usa tradicionalment en l'elaboració pans de pasta de full, croissant, pans pre-cuits i masses refrigerades en blocs. Farina pasta fresca (00) És una farina refinada, la primera matèria prové de la selecció de grans de blat que aporten qualitat en color, elasticitat i gluten. La seva elasticitat i mal·leabilitat la fan una farina fonamental en la fabricació de pasta fresca o gnocchis. Res millor per apreciar el ric sabor que proporcionen aquestes farines a les pastes que amb la companyia de salses, especialment, les fetes a casa.

APRÈN A ELABORAR TALLARINS DE PASTA FRESCA A L'OU CASORS

Farina d'espelta integral ECO Aquest tipus de farina ECO s'identifica amb un segell certificat d'agricultura ecològica (CAE). És una farina que ocupa un rang de mitjana força rica en gluten, de manera que no pot ser consumida per persones intolerants a aquesta proteïna. La farina d'espelta integral conté tot el segó i el germen d'espelta, rica, a més, en proteïnes, minerals i vitamines. L'ús és ideal per a la fabricació de purés i sopes d'alt valor energètic.

RECEPTA DE PA D'ESPELTA AMB PISTATXOS I ARENDA'NS DELICÍS!

El millor de tot és que aquests tipus de farines es troben fàcilment al mercat en presentacions detallades i comercials.