Idees per fer amb la farina de cigrons
La farina de cigrons pot ser un excel·lent substitut de la farina de
blat tradicional. Una de les seves característiques més atractives és que no
conté gluten de manera que les persones celíaques poden apostar a la seva
salut sense treure-li deliciosos sabors al paladar. També els vegans
usen aquesta farina com a substitut de l'ou, ja que en barrejar-la amb aigua
es produeix una barreja amb propietats glutinosa.
Si la
creativitat a l'hora de cuinar amb farina de cigró és el teu problema,
llegeix aquest article fins al final perquè aprenguis a fer delicioses
menjars amb aquesta farina.
1. Creps
Pots
fer unes riques crêpes, ja siguin dolces o salades. El que és interessant és
que pots canviar la majoria dels ingredients tradicionals de
acord a les teves necessitats. Per exemple, podeu substituir la llet de
vaca per l'anomenada llet vegetal com la d'ametlla, arròs o nous.
També pots prescindir de l'ou si així ho desitges.
2. Salses
Pots
utilitzar la farina de cigró per fer una salsa tipus beixamel i
utilitzar-la per a pastes, en pastissos o qualsevol altre menjar. Veuràs com
t'espesseix i queda d'un deliciós sabor.
3. Arrebossats
Utilitza
la farina de cigró en arrebossats on normalment utilitzaries pa
ratllat com en croquetes, pollastres, carns i verdures. Hi ha xefs que es
especialitzen en l'arrebossat de calamars amb farina de cigró. A
Andalusia és típic utilitzar-la per a l'arrebossat de fregits de peix i
a les truites de gambeta, típiques tapes de la badia de Cadiz.
A
l'Índia, per exemple, és típica en un plat anomenada pakora, que no és
més que verdures fregides que han estat arrebossades en farina de cigrons.
Les cebes, les patates, les albergínies i els tomàquets són els més
d'aquest plat.
Una de les qualitats úniques de arrebossar els menjars amb farina de cigrons és el color que aporta, molt daurat i apetitós.
4. Pans
També
es pot utilitzar la farina de cigrons per fer pans d'escorça
dura. Tot i això, els mestres forners recomanen barrejar la farina
de cigrons amb altres tipus de farines més toves. Aquestes poden ser
farina d'arròs, mill, teff i fins i tot la mateixa farina de blat si no
tens problemes a utilitzar-la. I perquè el pa quedi molt esponjós
afegiu-li el líquid de cocció del cigró com a substitut de l'ou.
I tu? quines altres idees pots aportar per cuinar amb farina de cigrons?
