La farina és la matèria primera i la base fonamental en l'alimentació mundial, es troba en moltes receptes dolces i salades. Al mercat hi ha infinitat de varietats, de grans, cereals, tubercles, sense gluten, ideals per fer pastes, pizzes i pa. Però avui parlarem exclusivament de les farines especials per a pa, saps quines són les millors? Aquí t'ho expliquem.
Les millors farines per a pa
1. Farina de crema
La farina de crema és producte de la barreja de blat, seleccionat especialment per fer barres de pa rústiques i les conegudes baguette. Aquesta farina li proporciona al pa un inigualable sabor i el seu aspecte en sortir del forn és agradable a la vista, la seva escorça és cruixent la seva molla alveolada, humida i de color crema molt atractiva. Aquest tipus de farina s'empra per fer els coneguts baguette Babete i poolish, entre els més comuns.
2. Farina de sègol blanc ECO
La farina de sègol blanc ecològica es destaca davant les altres farines de pa pel seu alt contingut en hidrats de carboni, minerals, vitamina B1, B6 i àcid fòlic. Aquesta és una farina panificable no apta per a les persones celíaques ja que és rica en gluten. És de molt poc greix, però els que aporta són dels millors per al nostre organisme. S'utilitza per a l'elaboració de pans de molla força densa i consistent, generalment és present en panets, torrades i llesques.
RECEPTA: PA DE BLAT, SÈGOL I MELAÇA
3. Farina panificació
La farina de panificació és també coneguda com la farina de mitja força, és la més venuda a l'hora de fer pa. Es caracteritza per no contenir tant gluten quan es compara amb la farina de força, això és degut a la selecció d'una varietat específica de blat. Amb aquesta farina és fàcil d'amassar i es recomana fer pans blancs, panets pav, bagels americans, entre d'altres. De vegades serveix per fer barreges amb altres farines com la integral, de sègol o d'espelta i donar origen a noves receptes.
RECEPTA: BASTONS DE PA AMB HERBES PROVENÇALS
4. Farina Triticum Turgidum ECO
La farina de Triticum Turgidum és també coneguda com a kamut. És el tipus de farina més apreciada a l'hora de fer pa, ja que la molla és més sucosa i la corfa cruixent. El kamut és la varietat de blat dur més antic, és ric en carbohidrats, proteïnes, fibres i gluten. També en minerals com: potassi, magnesi, zinc, seleni i minerals antioxidants capaços d'enfortir el sistema circulatori, aturar el deteriorament de les cèl·lules i controlar l'obesitat per la quantitat de fibres.
