Prova la nostra recepta per fer un deliciós pa sense gluten amb olives i herbes aromàtiques
Alguns consells que cal tenir en compte a l'hora de preparar pa sense gluten són els següents: - No deixis de fer servir el motlle per al pa, ja que com que és una farina sense gluten no manté la seva fermesa, expandint-se la massa pel forn i perdent la forma natural del pa. - Trieu sempre una farina sense gluten que inclogui ingredients gelificants. Per exemple, és recomanable la presència de psylium ja que aporta l'efecte pegant que es necessita, a més, ajuda que la molla sigui més esponjosa a la pastisseria i rebosteria sense gluten. - Tingues present que aquest tipus de massa necessita més hidratació que les tradicionals, treballa-les respectant les proporcions i tindràs bons resultats. - El procés de fermentació s'ha de complir a qualitat en els seus temps i processos, igual que el pas posterior que és el fornejat, ambdós processos són similars al del pa tradicional. - Si vols un pa dolç utilitza una barreja amb sucre de canya, aquest és un substitut perfecte del sucre refinat, en utilitzar-la no modifica radicalment el sabor encara que de vegades és capaç de canviar els colors, sense causar inconvenients a l'hora de les presentacions en els plats. Fer el teu propi pa sense gluten mai no va ser tan fàcil!
Farina sense gluten Ideal per fer pa!
El consum de la farina sense gluten cada cop és més popular entre nosaltres i cada cop es fa més fàcil trobar-la en una gran quantitat de supermercats i botigues naturals. Aquesta farina està dissenyada perquè les persones intolerants al gluten puguin tenir alternatives similars en la preparació de menjars a base de farina com ara el pa. La nova farina no gluten disponible a Casa Perris és l'opció que suggereix la ciència alimentària per a aquest sector de la població que per raons diverses segueix una dieta lliure de gluten.
Beneficis de la farina sense gluten
- La farina sense gluten conté cereals i midons que substitueixen les proteïnes del blat, en general, es pot trobar composta per: farina d'arròs integral, farina de blat de moro, farina de blat sarraí, midó de tapioca, midó de blat de moro, psylium i sucre de canya . El consum no només proporciona beneficis nutritius sinó també canvis d'hàbits saludables, per exemple:
- Una dieta sense gluten, ajuda satisfactòriament a la salut gastrointestinal, en conseqüència enforteix el sistema immune.
- El consum d'aliments sense gluten, fa que les persones se sentin menys pesades després de cada àpat.
- La farina sense gluten és capaç de millorar les condicions de la síndrome metabòlica, millora el control glucèmic i redueix els triglicèrids en persones amb tendència a l'obesitat.
- Els aliments gluten-free proporcionen a les persones, l'oportunitat de substituir hàbits alimentaris majoritàriament errats, per uns de més saludables. Uns dels canvis positius és que es comença a valorar els productes frescos i naturals com les fruites i les verdures i incloure'ls a la dieta amb més freqüència.
Com fer servir la farina sense gluten per fer pa?
Si ets del que t'agrada menjar allò que prepares ia més ets celíac, no tens excusa per no preparar pa casolà. Per preparar-lo és molt senzill només necessites un bol, llevat, aigua i sal al gust. Per preparar-ho barreja-ho tot amb l'ajuda d'un mesclador o batedora, fins a trobar una massa homogènia. Després, aboca la barreja sobre un motlle que tingui parets perquè el pa surti amb forma. Finalment, col·loca'l al forn a la temperatura i condicions del pa tradicional i llest.
