Durant l'edat mitjana, el consum de castanyes es va convertir en la font principal de carbohidrats, a causa de l'escassetat d'aliments. Les castanyes són originàries del continent asiàtic, específicament des de Sardes, des d'allà es va propagar arribant a Europa i posteriorment a la resta del món.
La farina de castanya és el substitut habitual de la farina de blat , sobretot per a les persones que tenen intolerància al gluten.
Propietats de la farina de castanya
- La farina de castanya té important aportació nutricional, per cada 100 gr es consumeix:
- 372 kcal/1578 Kj
- 3,6 gr de greixos, dels quals 0,9 gr són greixos saturats
- 79 gr d'hidrats de carboni
- 5,6 gr de proteïna
- Menys de 0,01 g de sodi
- Quantitats importants de fibra soluble
- Vitamines com B1, B2, B3, B5, B6, B12 i vitamines A, C i E
- Dins dels principals minerals hi ha el ferro, fòsfor, coure, potassi, zinc, manganès i magnesi.
Beneficis de la farina de castanya
Els beneficis són molts, entre els més importants hi ha:
- Té una
excel·lent aportació d'antioxidants , protegint l'organisme dels danys que poden ocasionar els radicals lliures.
- És un aliment ric en vitamina B, ajudant el metabolisme i l'aportació d'energia diària a més que prevé o disminueix l'estrès.
- Com que és rica en vitamina E, és altament recomanada per al rejoveniment de les cèl·lules de la pell.
- D'altra banda, és
un aliment que no conté gluten i és ideal per a la població celíaca.
- És
rica en aminoàcids com el triptòfan, cosa que resulta ideal per combatre el somni.
- Les persones que pateixen esgotament físic han de
consumir farina de castanya pel seu alt nivell denergia.
Com es fa servir la farina de castanya?
- La farina de castanya es pot utilitzar com a espessidor en salses.
- També queda ideal per preparar pancakes o creps, pots acompanyar-los amb mel o melmelada.
- És ideal per preparar pa sense gluten, apte per a la comunitat celíaca.
- La farina de castanya pot utilitzar-se com a base per preparar bescuits i fins i tot es pot barrejar amb altres farines per preparar els nostres plats preferits. És molt comú que es combini amb farines integrals o amb farina de blat.
Com que la farina de castanyes no s'eleva en fornejar, recomanem no substituir més d'un 1/4 de la quantitat total de farina d'ús general emprada en una recepta de productes de rebosteria o de pa per farina de castanyes
La imaginació és el límit per utilitzar la farina castanya, fes-la servir a les teves receptes favorites dolces o salades.
Productes relacionats
