El Gari o gingebre adobat és un plat típic de la cuina japonesa que se serveix amb la intenció de netejar el paladar quan es degusta diferents tipus de sushi. El marinat és preparat a base de vinagre dolç que rep el nom d'Amazu. Aquest marinat té la particularitat d'eliminar els vicis que produeix l'anterior mos. El sabor que aporta el gingebre és fi, força fresc i amb una textura cruixent, la qual agrada a la majoria dels comensals. A la cuina asiàtica el seu ús és nombrós, per no dir infinit. La seva presència a taula ens transmet tranquil·litat quan cal el canvi de sabors durant el menjar.
Com s'utilitza el Gari, gingebre adobat?
La presència del Gari a taula estimula el paladar i alerta el comensal que la taula tindrà productes variats. Així, el seu ús serà exclusiu per netejar el paladar i no desaprofitar els sabors entre peça i peça.
A la taula nipona abunden diferents tipus de sushi i el Gari prepara el paladar especialment quan hi ha presència de peix cru i així permetre la completa percepció dels sabors. Per exemple, si proves un sushi amb sabor potent com és la tonyina, ja sabràs que el seu sabor s'impregnarà a la boca. El comensal haurà de prendre's el seu temps per apreciar del tot tots els seus sabors i quan estigui preparat, prendre un Gari per netejar. Tot seguit, esperar un temps per adequar el paladar i continuar amb la degustació. Complir aquests passos, et permetrà apreciar tots els sabors de les peces sense importar l'invasiu dels seus ingredients.
Com seleccionar el millor Gari del mercat
El Gari es troba al mercat bàsicament en infinitats de marques i normalment en dues presentacions que es distingeixen principalment pels seus colors, blanc i rosa. El seu color no obeeix per res a la seva qualitat, simplement és un indicador natural que permet conèixer al consumidor el seu grau de maduresa.
Com escollir el color correcte
Quan el Gari és rosat, tradueix que el gingebre és tendre al moment de la seva collita. Després de ser envasat i romandre cert temps macerant-se, el seu color va canviant assolit el color blanc que significa que el gingebre ha aconseguit la maduresa necessària.
El color denota al consumidor la frescor i joventut del producte. Tot i això, algunes empreses que s'encarreguen de processar-lo afegeixen colorant al producte per estimular la compra, de manera que al moment de comprar has de tenir en compte aquesta dada i triar marques fiables.
Beneficis del Gari
El gingebre és una planta de la qual la seva part comestible és l'arrel, forma part de les espècies més exòtiques, saludable i deliciosa quan s'usa en la gastronomia en general. Els seus beneficis s'emmarquen dins del caràcter medicinal ajudant l'organisme a diverses àrees, per exemple:
Font de nutrient
El gingebre adobat és capaç d'aportar potassi, magnesi, coure i vitamina B6 en menor quantitat si es menja cru.
Millora el procés digestiu
El Gari no escapa de ser un aliment que ajuda el procés digestiu a les persones, a més és capaç de contrarestar les nàusees matutines producte de les primeres setmanes de l'embaràs.
Prevé malalties
El consum de gingebre, en qualsevol presentació, està relacionat amb la reducció del colesterol, frenar la reproducció de cèl·lules cancerígenes i controlar la inflamació causada per malalties reumàtiques. I encara que en alguns casos el procés de transformació d'aquesta arrel es pugui veure alterat, en el cas d'aquest adobat no en canvia les propietats saludables.
