Galetes farcides saludables

Ingredients:

Per a la part sòlida: Un got de farina de civada (120g) Un got de farina de cigró (130g) Una cullerada de cacau pur Una culleradeta de llevat químic en pols Per a la part líquida: Un plàtan sense closca (113g) 5 cullerades d'AOVE (oli d'oliva verge extra) 6 cullerades de sucre de bedoll Un pessic de sal Farciment: 2 cullerades de crema d'anacards Una culleradeta de xarop d'atzavara Un pessic de canyella Elaboració: Barreja en un bol tots els ingredients per a la part líquida. Afegeix-hi tots els ingredients per a la part sòlida i torna a barrejar fins que tot quedi homogeni. Estira la massa amb un corró sobre una superfície plana i retalla 22 galetes amb un tallador quadrat. Posa les galetes en una safata amb paper de forn a sota i fica-les al forn (ja preescalfat) uns 17 min a 180°. Després deixa-les refredar sobre una reixeta. Per al farciment, barreja la crema d'anacards amb el xarop d'atzavara i la canyella. Agafa una galeta, unta una mica del farcit i tapa-la amb una altra galeta Fes el mateix amb la resta.