Propietats i beneficis de la farina de Teff
Poca cura al cultiu i alt valor nutricional Una de les principals característiques que ha impulsat el cultiu del teff és que és una planta molt noble. Requereix de poca cura i recursos per créixer però, conté un alt poder nutritiu . La farina de teff conté carbohidrats de lenta absorció vitamines i minerals com el ferro, el calci el potassi i el magnesi 8 aminoàcids entre els quals hi ha la lisina i proteïnes.LLEGIR TAMBÉ: ''4 FARINES SALUDABLES CONEIX-LES I PROVA-LES!''
No conté gluten El gluten és un conjunt de proteïnes contingudes en alguns cereals com el blat, l'ordi, la civada o el sègol que pot causar cert rebuig per alguns sistemes immunes. La farina de teff no conté aquesta proteïna pel que és una excel·lent base per fer pans, coques i altres menjars aptes per a celíacs. Alt nivell de fibra És una farina molt rica en fibra insoluble , així el procés digestiu es fa més lent. Això és molt beneficiós per a les persones que pateixen restrenyiment i per a aquelles que busquen aprimar-se. Font d'energia És altament recomanat per a esportistes i per a persones que tenen una despesa d'energia constant tant física com mental. La presència de carbohidrats i de proteïnes a la farina de teff ajuda a desenvolupar millor els músculs . Contribueix contra l'anèmia i el desenvolupament dels ossos El seu alt nivell de calci el fa un aliment ideal per al correcte desenvolupament dels ossos durant el creixement dels nens, a més, la presència de lisina fa que s'absorbeixi més fàcilment. D'altra banda, l'alt nivell de ferro ho fa molt convenient per consumir durant els embarassos.ET POT INTERESSAR: ''4 FARINES SALUDABLES CONEIX-LES I PROVA-LES!''
Usos de la farina de teff
La farina del teff s'utilitza principalment en les tasques culinàries com:- Espessant, és ideal per ser utilitzat en sopes, cremes o guisats.
- Base per a menjars, es pot utilitzar a la rebosteria per a galetes i postres així com per fer pans o creps.
En aquest punt, és important fitar que d'acord amb l'estudi realitzat per la UPM per a l'anàlisi de la varietat nutricional del teff, es recomana un tractament tèrmic de la farina abans de la incorporació a la massa per obtenir pans i altres productes de qualitat nutritiva .
Referència
? CARRER, MJ BENAVENTE, E. EZPELETA, JI LLACUNA, MJ CARRILLO, JM RODRÍGUEZ-QUIJÀ, M. (març, 2016). Publicat a la revista d'upm.es.
Busques una farina especialment? Troba totes les farines a Casa Perris
