L'arròs és un dels grans més consumits a tot el món, prové d'una planta el nom científic de la qual és Oryza sativa, família de les gramínies i el fruit comestible d'aquesta planta s'anomena arròs. Hi ha nombroses varietats d'arròs , i la seva ocupació varia d'acord, a les receptes que es volen preparar i igual que la cocció. Avorrit de l'arròs? Doncs hi ha diferents formes per menjar-lo i avui et parlarem de les 4 principals maneres en què es fa servir en la gastronomia.
Diferents formes de menjar arròs
Fècula d'arròs
Se'n diu fècula al midó present en llavors i vegetals . L'arròs el conté en quantitats necessàries per a l'elaboració de diferents receptes a la cuina, és el nutrient més utilitzat i proporciona al nostre cos tres quartes parts de calories consumides. La presentació de la fècula d'arròs al comerç normalment és com una polseta molt fina de color blanc.
El midó fred és insoluble i cru no és digerit pel nostre organisme, de manera que l'única manera de consumir-lo és cuita. El seu ús a l'art culinari és predominantment en arrebossats per la seva capacitat repel·lir els greixos, evitant la saturació d'olis als menjars és l'ingredient que genera aquest efecte cruixent als menjars.
Farina d'arròs
La farina d'arròs s'obté en ser finament mòlt el cereal, el qual es pot elaborar d'arròs blanc o d'arròs integral. S'empra per a l'elaboració de diverses receptes, sobretot en aquelles on es limita el consum de gluten per causes com ara la intolerància. Per això aquesta farina es converteix en un substitut de la farina de blat a l'hora de l'elaboració de pa, la fabricació de dolços i de fideus per a persones de condició celíaca. A la cuina en general, és utilitzada com un espessidor en sopes, masses i salses.
Flocs d'arròs
Els flocs d'arròs són un producte processat, de característiques ecològiques. El seu aspecte és fràgil, de color blanc i de mida petita, que per mitjà d'una tècnica de premsat adquireixen la forma de floc, facilitant les seves formes de preparació, reduint els temps de cocció d'aquest producte.
Els flocs d'arròs són de fàcil digestió en el cos humà , la qual cosa ho fa el menjar favorit als esmorzars dels atletes, pots trobar-lo al muesli, per exemple. De la mateixa manera, els flocs d'arròs són inclosos en els primers àpats sòlids que se'ls brinden a infants majors de 6 mesos com a farinetes.
Sèmola d'arròs
És un producte que resulta de la mòlta del gra d'arròs, encara que a diferència de les anteriors és poc mòlta , de manera que es pot observar el gra a simple vista i és palpable tant al tacte com al gust. S'empra en l'elaboració de puré, cremes i farinetes per a infants i és de fàcil digestió. En la gastronomia, és emprat com un ingredient principal en l'elaboració de sopa de peix amb sèmola d'arròs, i en la preparació de receptes dolces, com el pa de pessic de xocolata i sèmola d'arròs.
POTSER T'INTERESSI DESCOBRIR LES DIEFERÈNCIES ENTRE L'ARRÒS BLANC I L'INTEGRAL
