Anteriorment anar a la botiga de queviures per una mica de sal era fàcil perquè solia haver-hi només una varietat, avui dia ens trobem que existeix més d'un tipus de sal i ens sabem quina triar. El que és important és saber distingir si es tracta d'un tipus de sal industrialitza o s'obté amb procediments artesanals. Les sals industrialitzades tendeixen a ser desmineralitzades i al seu lloc se'ls afegeix additius que no són gaire bons per a la salut. Per això les sals artesanals han guanyat un gran terreny al mercat i encara que poden arribar a ser una mica més costoses, val la pena portar-les a casa a canvi de més salut.
Aquests són els tipus de sals que trobaràs amb més freqüència:
1. Sal de taula
La sal de taula és també coneguda com a sal comuna i és la que normalment emprem a les nostres receptes. Aquesta sal pot venir de 3 fonts diferents que són: la sal marina, la de font i la sal gemma. Tant la sal marina com la de font poden obtenir-se per evaporació mentre que la sal gemma s'obté per extracció minera, sent així l'única roca que menja l'ésser humà. Aquests tipus de sals es poden obtenir amb procediments industrials o de manera artesanal i això serà el que farà una diferència notable entre elles.
2. Escames de sal
És un tipus de sal coneguda també com a sal de Maldon, ja que procedeix d'aquest municipi ubicat a Anglaterra. Una de les seves particularitats és que és una sal que s'obté completament artesanal, per això és molt pura i excel·lent per a la salut. Les escates de sal Maldon són perfectes per condimentar rostits de carns, peixos i verdures, també en aperitius i amanides. Es recomana utilitzar la sal Maldon just abans de servir els nostres plats per apreciar-ne la textura cruixent.
3. Sal d'Hymalaya
És una sal que es distingeix fàcilment de qualsevol altre tipus de sal pel color rosat. És un tipus de sal mineral que es troba a les muntanyes del Pakistan. Se li ha proporcionat propietats superiors a altres tipus de sal, ja que a més de contenir clorur sòdic, conté 10 tipus d'oligoelements diferents.
4. Sal de Guérande
És una mena de sal marina que s'obté de manera artesanal, procedeix de la península de Guérande a França. Es considera molt rica en oligoelements i sals minerals. És fàcil distingir-la a simple vista pel seu color grisenc i la seva mida de gruix mitjà, anomenada també sal grossa. La sal que porta aquest nom no conté cap additiu i s'assegura un tipus de sal que s'obté amb procediments orgànics. Aquesta sal s'utilitza a la cuina com qualsevol altra sal i és molt comú trobar-la a les mantegues franceses.
Com veuràs, hi ha tants tipus de sal com a fonts salines, l'important és reconèixer els únics dos procediments que s'utilitzen per extreure-la, artesanal o industrial.
