Quan dura la mel?

La mel és un producte natural fet per les abelles i es coneix molt abans dels egipcis. Al principi era utilitzada com a part de la medicina tradicional per les seves propietats miraculoses atribuïdes directament a la seva capacitat de no caducar. L'evolució del temps ho ha corroborat, estudis han revelat que la mel posseeix un compost natural anomenat HMF (Hidroximetilfurfural) conformat per aigua, nivell d'acidesa i substàncies antimicrobianes que impedeixen la formació de vida per les seves altes concentracions. Però, la mel té data de venciment? Evidentment que sí, sobretot si és envasada de forma artesanal o industrial indistintament . La mel en ser un producte comercial ha de respectar les normes vigents de manipulació d'aliments, en conseqüència, ha d'indicar a l'etiqueta tant la data d'elaboració o collita com la data de caducitat. No obstant això, la mel pot durar un temps més, després de la data de caducitat que presenta.

Llegir també: ''Com diferenciar la mel natural de la processada?''

Hi ha estudiosos que afirmen que la mel no té caducitat, la fan caducar els processos no correctes de manufacturació, a més de l'addició de substàncies per rendir la producció com a aigua, sucres i colorants, desvirtuant les propietats naturals de la mel Quines propietats s'alteren de la mel? La mel quan és alterada es reconeix perquè en guardar-la a la nevera tendeix a formar vidres de sucre. El seu color es pot tornar una mica més fosc per l'ús de colorants. La seva olor pot canviar i eliminar completament la fragància del pol·len de les flors. Quan la mel és pura i es compleixen els procediments reglats, mai no s'altera. I la seva durada és perllongada . La mel per ser un producte de gran qualitat pels seus beneficis al nostre organisme, sol ser imitada amb fórmules creades per l'home, per això hem d'estar molt alertes per identificar-les. Com podem aconseguir que la mel duri més temps? És senzill, quan la mel és legitima no ha de tenir cap additiu que perllongui la seva durada . Per això és important que des del procés d'envasament es compleixin les normes d'esterilització per evitar algun tipus d'alteració dels components. Un altre dels factors que cal tenir en compte és que s'ha d'emmagatzemar en ambients frescos i lluny de la llum del sol.   Com es consumeix la mel? El consum de la mel d'abella és molt ampli, va des de la gastronomia present en plats dolços i salats, és l'acompanyant perfecte per als berenars, com a endolcint natural en tes o infusions. De la mateixa manera, la mel té usos terapèutics per la seva acció antisèptica, és considerada un energètic per la seva gran quantitat de sucres i reconeguda com un excel·lent cicatritzant gràcies al poder dels enzims. També és un conservant degut al seu poder antimicrobià. A casa no ha de faltar mel per endolcir els nostres àpats, a més, la mel és tan saborosa que no creiem que pugui durar més d'un mes a les llars.