Els flocs de patata o puré de patates instantani han estat el nom industrial atorgat a l'invent més pràctic a la història alimentària. Va arribar per substituir la tradicional forma de menjar puré de patates. La patent va ser feta l'any 1962 pel científic d'origen Holandès anomenat Edward Asselbergs, després d'obtenir els resultats d'una llarga investigació que consistia a desenvolupar tècniques per allargar la vida d'alguns aliments a través de la deshidratació.
Els resultats van ser positius i es va presentar al mercat amb un nou instructiu que alleugeria el treball de pelar, sancochar i triturar. El puré podia estar en menys temps que l'habitual, permetent complir altres obligacions dins o fora de la llar.
Actualment és un producte que gaudeix de l'acceptació d'organismes mundials encarregats de disminuir l'índex de desnutrició al planeta.
Per què serveixen els flocs de patates?
1. El puré de patates ha estat una guarnició perfecta per a tots els àpats, combina molt bé amb totes les carns i acompanyat amb vegetals al vapor fa un plat balancejat. Tot i la seva industrialització les propietats de la patata no es perden.
2. A la gastronomia els flocs de patates no només s'utilitzen per fer la barreja del tradicional puré, també s'usen com a substitut del pa ratllat per a arrebossats en qualsevol tipus de carn o vegetals.
3. A les fleques els flocs de patates serveixen per millorar les condicions organolèptiques d'alguns dels seus productes, perllongant de manera natural la frescor.
4. A les fàbriques d'embotits i productes carnis ja processats, generalment, es barregen amb flocs de patates per augmentar-ne el volum. D'aquesta manera, els flocs de creïlla aporten textura gràcies al poder que tenen d'absorbir l'aigua que generen els talls de la carn.
5. Els flocs de patates també serveixen per a la fabricació de productes refinats coneguts els rics snack, utilitzant la patata deshidratada com a matèria primera.
Els flocs de patates són un producte especial tant per a la indústria alimentària com per a les nostres receptes del dia a dia
