El cacau és una fruita de clima tropical típic d'Amèrica i des del seu descobriment europeu ha aconseguit una gran utilitat a la gastronomia a tot món. Hi ha dues varietats de cacau, el de fruit vermell i el de fruit groc, tots dos aporten excel·lents propietats i poden ser utilitzats per a l'elaboració de receptes de rebosteria i de begudes. Els experts insisteixen que el millor cacau és el pur, encara que això signifiqui que a casa s'hagi de netejar, torrar i moldre. Per això, et recomanem fer aquest procés a casa de la manera senzilla com t'ho expliquem a continuació.
Com netejar els grans de cacau?
Netejar els grans del cacau és el primer pas abans d'utilitzar-los a qualsevol recepta. Primer procedim a eliminar la closca que protegeix els grans del cacau. Generalment, aquesta és dura i has d'utilitzar un ganivet per gratar fins a retirar-la. Passa'ls per aigua freda i deixa'ls assecar en un drap
Com torrar els grans de cacau?
Un cop acabat el procés de netejat, comença el procés de torrat. En aquesta etapa, el gra ha d'estar completament sec, net i lliure de defectes. A casa pots utilitzar el forn per complir aquest procés, tan sols has de col·locar els grans en una safata especial per enfornar, a una temperatura de 300 °C. Deixa'ls per un temps aproximat de 15 a 30 minuts. Si és la primera vegada que les torrades, relaxa't i gaudeix de l'aroma que desprèn el forn, però sense deixar d'estar pendent perquè es poden cremar!
Quan hagi complert el temps, treu del forn la safata i deixa reposar uns minuts. Procedeix a eliminar la capa que recobreix el gra, ha de sortir amb facilitat i amb poc esforç. A punt! has aconseguit torrar el gra per complir la següent etapa.
Com moldre els grans de cacau?
Els grans de cacau són tan durs com els grans de cafè. Per això us recomanem utilitzar el mateix molí per realitzar aquest procés. Has d'obtenir una pols fina i el pots tamisar d'acord amb les necessitats. Un cop mòlt conserva'l en un lloc sec i protegit dels raigs del sol.
Consells per aprofitar els grans de cacau
Utilitza aquesta pols per fer batuts saludables i energètics de manera fàcil. Per fer batuts només necessitaràs una cullerada d'aquesta pols per a un got de llet, fes servir la batedora i afegeix-hi sucre al gust. Aquesta mateixa barreja la podeu presentar freda per a l'estiu o calenta per a l'hivern. També el pots fer servir per a l'elaboració de pastissos i donar un toc distintiu a les presentacions.
Les receptes sobren quan es tracta d'aprofitar els grans de cacau i amb cadascuna de les maneres no donaria per escriure un article sencer, així que deixarem més propostes en algunes de les nostres receptes.
Productes relacionats
