El pa és un aliment tradicional al món, difícil d'evitar, acompanya pastes, untem les nostres cremes favorites amb ell, és el nostre plat principal per esmorzars i ens encanta en berenars. Per als qui agrada tenir cura de la seva figura i salut sap que el pa blanc pot deixar més empremtes indesitjables al nostre cos que el pa integral. Per això, aprendre a reconèixer-ho és indispensable perquè seguim gaudint del pa d'una manera més sana.
Característiques típiques del pa integral
El color del pa integral és fosc
El color del pa integral és més fosc que el pa blanc, aquesta n'és la principal característica visible. Això és degut a que és elaborat amb farina integral, és a dir, farina no refinada pel que conté més segó que la farina tradicional. El pa integral de farina de blat serà una mica més clar que l'elaborat amb sègol, el qual s'ha donat a conèixer com a pa negre.
L'escorça del pa integral és més dura
Una altra forma de reconèixer-ho és al tacte, en tocar l'escorça del pa integral veuràs que és més dura que la del pa blanc. La presència del segó fa que la textura sigui més rústica.
BENEFICIS DELS ALIMENTS INTEGRALS
El sabor i l'olor del pa integral és més àcid
Pel que fa al sabor pot sentir-se una acidesa lleugera que no és present al pa blanc. Això permet que sigui un pa que es conservi durant més temps. Pel que fa a l'olor el pa integral expedeix una agradable aroma, per la qual cosa és aprofitada en receptes culinàries on es vulgui ressaltar l'olor del pa.
El pa integral és daspecte heterogeni
A la vista el pa blanc és totalment homogeni però el pa integral és tot el contrari. Com que la farina integral ve amb el segó, fibra, etc, sense passar pel refinament és molt comú que això s'observi a l'escorça i la molla del pa.
El pa integral i el seu etiquetatge
Si compres pa integral en grans superfícies, a la seva informació nutricional veuràs que diu que és un pa
elaborat amb farina integral al 100% , la qual cosa no ha d'aparèixer al pa blanc (Elaborat amb farina refinada). El pa integral té més quantitat de vitamina B (principalment vitamina B6) i gràcies a la presència del segó també té més minerals. Aquest punt és important perquè a Espanya a diferència d'altres països, un producte que contingui farina refinada i un petit percentatge de segó, ja es pot vendre com a integral
Ja tens totes les característiques sensorials més típiques del pa integral, és hora que posis en marxa els teus sentits i aprenguis a distingir el pa integral com un expert.
