El clau de Madagascar, també conegut com a clau d'olor, és una herba aromàtica derivada de l'arbre Caryophillus aromáticus, nadiu de les Illes Moluques. S'utilitza àmpliament com a espècia a la cuina a causa del seu intens sabor i aroma. No obstant això, per la seva potència, se'n recomana l'ús moderat. Explora les seves propietats i beneficis, i descobreix com combinar-ho als teus plats.
Propietats del clau d'olor
- Posseeix propietats carminatives la qual cosa ajuda a la disminució de gasos a través d'una substància oliosa, que dóna l'aroma característica al clau, anomenada eugenol.
- És de caràcter astringent.
- Conté flavonoides, la qual cosa fa reduir els nivells de sucre a la sang.
- Anestèsic i anti-bacterià molt usat en odontologia a America , actuen com un suau anestèsic i antibacterià .
Beneficis del clau de Madagascar
A l'aparell digestiu
S'utilitza per alleujar les flatulències , és considerat com un digestiu per excel·lència. S'utilitza en casos d'inapetència, serveix per tractar problemes de vòmit i marejos, atura la diarrea, també expulsa els anomenats cucs intestinals.
Malalties respiratòries
És considerat com un expectorant i antiinflamatori , així que s'usa en tractaments per controlar la bronquitis, la tos i els refredats. Les infusions de clau de Madagascar són ideals per contrarestar afeccions anomenades mal d'alçada, mal de param, o mal de muntanya, produïdes per canvis de les altures a què s'exposen els escaladors, esquiadors o turistes.
Altres usos comuns
- El clau de Madagascar és utilitzat per odontòlegs, en combinar-lo amb òxid de zinc formen un compost utilitzat per tapar els buits dentals causats per les càries.
- També és utilitzat com un analgèsic, ideal per al mal de queixal i alhora com un desinfectant bucal.
- El clau d'olor es troba molt vinculat a la indústria de les begudes alcohòliques, aportant aroma i sabor als vins.
Com incloure el clau d'olor als àpats?
En plats dolços es fa servir en pastissos, galetes, entre d'altres i en receptes salades és freqüent utilitzar-lo en salses, carns i purés. El clau d'olor s'inclou en moltíssimes receptes d'acord amb les presentacions:
El clau d'olor mòlta
És ideal per a l'elaboració de galetes i pans amanits. Aporta un toc especial en infusions, iogurts, sucs i batuts.
El clau d'olor sencer
S'utilitza en receptes com cremes, salses, com un guarniment a les amanides. Es fa servir de manera sencera i després s'extreu abans de servir el plat. El seu sabor en mastegar-lo pot ser desagradable al paladar però en retirar-lo queda al menjar un sabor i aroma particular que causa distinció en qualsevol plat.
Per utilitzar el clau com a anestèsia local bucal.
El clau alleuja el dolor dental. Col·loca un tros sobre la zona afectada per aprofitar-ne les propietats anestèsiques. Encara que ofereix alleugeriment temporal, no reemplaça el consell professional ni el tractament dental adequat.
El clau de Madagascar és una espècia que alegra els menjars Fes-lo servir ja sigui en pols o sencer!
