Caiena de branca d'ull d'ocell
La caiena de branca d'ull d'ocell és una mena de baia, d'un intens color groc i verd, que en madurar es converteix en un to vermell. D'origen mexicà (conegut pels vilatans com Xile) i panameny, és considerada una varietat de pebrot o ají, com també se'l coneix, de les més picants en la seva espècie i amb un grau lleugerament amarg al gust o. El seu ús en la gastronomia és en proporcions molt petites amb relació al plat, a causa de la seva intensa picor. La propagació d'aquestes baies, han permès incorporar-les a les receptes d'alta, mitjana i baixa cuina, a tot Amèrica del Sud, Amèrica Central, Europa i una part d'Àsia, arribant a transformar completament el sabor i la presentació dels plats. Els països que consumeixen més Caiena de branca d'ull d'ocell són Tailàndia, Indonèsia i l'Índia.Com es menja la caiena de branca d'ull d'ocell?
Hi ha diverses formes de menjar-la, i cada país té les seves pròpies receptes, però un sol sabor picant a totes. A Centreamèrica, es menja a la salsa d'enxilades, en tacs, en mola, entre d'altres. A Argentina s'utilitza en la preparació de salses, i el popular chimichurri. A la índia, igual que a Tailàndia i Indonèsia s'utilitza amb molta freqüència en la preparació de curri i sopes. I a la nostra gastronomia s'usa sovint en plats com el bacallà, el pil pil, sopes, estofats i en la preparació de crancs amb salsa.
Caiena en branca d'ull d'ocell mòlta
A l'alta gastronomia, la caiena de branca d'ull d'ocell és utilitzada per realçar el sabor de peix i marisc, usada en molt poques quantitats. Realment fa d'un plat una veritable delícia, explotant al màxim els sabors gairebé ocults d'algunes de les varietats de peix .Ús terapèutic de la caiena de branca d'ull d'ocell
El consum d'aquesta espècie en quantitats moderades pot ser beneficiós per al nostre organisme, causant un efecte reductor sobre el colesterol. De la mateixa manera, estimula l'aparell circulatori i respiratori. En els problemes estomacals com ara flatulències o mala digestió, és capaç de millorar-la. No obstant això, té les seves contraindicacions per a les persones que pateixin malalties estomacals com úlceres de qualsevol tipus o les persones que pateixin d'acidesa, en aquests casos lamentablement el millor és mantenir-se al marge del seu consum ja que podria irritar encara més les parets de l'estómac .
Caiena d'ull d'ocell en branca
La caiena d'ull d'ocell la pots trobar en grans superfícies i en botigues especialitzades , generalment a l'àrea de les espècies , en presentacions mòlta o en branca. Aquesta última, en branca, és considerada de més qualitat, ja que aprofita tot el seu potencial natural sense alterar-ne el sabor en no sotmetre's a cap procés. Així que ja ho saps Prefereix la caiena en branca!
