Els cigrons són un tipus de llegum amb origen a la mediterrània oriental que s'ha expandit pel món sencer donant-se reeixidament a regions de clima sec. El cigró és un plat associat a tradicions religioses a moltes parts del món a Europa per exemple, està Niça on es consumeix com a sopa els Dimecres de Cendra, el Divendres Sant i el Dia de Tots Sants. Aquí pots veure la recepta de
com preparar cigrons estofats
Però el potatge o la sopa no és l'única manera de consumir-lo, la seva gran versatilitat culinària és el que ho ha fet un dels llegums més populars avui dia. Pot consumir-se torrat, en infusió després de torrar-se i moldre's, fregits i fins i tot la farina de cigró amb què pots preparar plats com la
truita de patates vegana (sense ou) que vam fer anteriorment .
Propietats dels cigrons
Els cigrons són una rica font de carbohidrat amb aportació de sucres però majoritàriament de fibra alimentària.
També és el llegum amb més aportació de lípids que es coneix, principalment en àcid oleic i linolèic, mancats de colesterol. Per tant, té una aportació important d'omega 9 ideal per disminuir problemes cardiovasculars.
Tenen un alt percentatge de proteïnes i també aporta aigua a la dieta diària, tot i que no inclou tots els aminoàcids essencials. A causa d'aquesta mancança s'aconsella menjar-ho amb arròs o pasta.
La seva principal aportació de vitamina és la vitamina B6 contribuint amb el 41% del que es necessita diàriament. Aquesta vitamina és necessària per enfortir el sistema immune i evitar malalties com el càncer. També aporta vitamina B1, B2, B3, C, E i K.
Dins dels minerals majorment presents als cigrons hi ha el ferro amb una aportació del 34% de la quantitat diària recomanada per als adults 36% de fòsfor, 28% de zinc, 21% de magnesi i 15% de potassi. També aporta, encara que en menor quantitat, sodi i calci.
Beneficis del consum de cigrons
El baix contingut de sodi permet que sigui un plat que es pugui incloure en dietes de control d'hipertensió.
També cal assenyalar el valor diürètic dels cigrons, contribuint a la desinflamació i desintoxicació de l'organisme.
El seu consum afavoreix el trànsit intestinal per la gran aportació de fibra en menjar-lo.
Té una excel·lent aportació energètica així que resulta ideal menjar-lo de dia per tenir més força d'acabar les activitats diàries.
