El wasabi és un condiment d'origen asiàtic , que prové del rave japonès de color verd, el nom científic del qual és Wasabia japonica, una arrel que es ratlla i es barreja amb aigua produint-se una pasta del mateix color. El seu sabor és extremadament picant la picor d'aquesta arrel es deu a la presència d'un compost fitoquímic present de manera natural anomenat isotiocianats.
Durant molt de temps el wasabi , va servir com a ingredient per conservar els peixos crus als camps, per les seves potents propietats antisèptiques i antibacterianes. Avui dia es fa servir comunament utilitzant una salsa de soja per mullar el sushi , també s'usa per amanir el sashimi i el donburi i pots trobar-lo en forma de brots directament en amanides.
Beneficis que aporta el consum del wasabi
- És considerada una planta medicinal en la cultura oriental, pot contrarestar malalties produïdes pel fred com refredats, refredats i dolor a les articulacions. El wasabi estimula la secreció nasal, cosa que fa descongestionar les vies respiratòries facilitant la respiració en cas de grips i refredats.
- És un antimicrobià de característiques naturals, destrueix una gran quantitat de microbis, d'allí el seu ús directament com un guarniment de menjars crus com el sushi.
- És considerat com una gran font de la vitamina C, eleva les defenses del nostre cos.
- És un antioxidant, protegeix les cèl·lules dels radicals lliures que són considerats com a agents causants del càncer.
- El consum discret del wasabi, no produeix irritació estomacal com altres picants , com ara el Xile. Això és perquè la seva acció és considerada com una potent picor, explosiva a la nostra boca, que produeix llagrimeig i secreció nasal immediatament, però el seu efecte és ràpid com si s'evaporés.
Recomanacions en fer servir el wasabi
Pel seu potent sabor picant, és recomanable fer servir en proporcions moderades ja que si t'excedeixes podries no tolerar-ho, arruïnant el teu menjar. De manera que, pots anar provant fins que ho consideris tolerable al teu gust.
Tot i que resulta força complicat trobar wasabi fresc al nostre país, és la manera més recomanable de consumir-lo. La seva forma de preparar és fàcil, només cal passar l'arrel per un ratllador el producte cremós que surt pot afegir directament al peix o simplement es prepara de la forma tradicional a la salsa de soja.
El wasabi és escàs perquè la seva producció és complicada, cosa que ho fa
ser costós per naturalesa. El wasabi en pasta que normalment és
el que ens serveixen a molts restaurants, ho pots trobar fàcilment
en cadenes de grans supermercats i hipermercats o en botigues
exclusives de productes orientals. Aquest wasabi no és el més
recomanable si la vostra opció són els productes naturals.
Wasabi en pols a Casa Perris. Veure preu L'opció més semblant al wasabi fresc és el format en pols, és molt fàcil de preparar i el tenim disponible a Casa Perris. Està elaborat amb ingredients naturals (sense colorants ni additius) i conté un 75% de Wasabia Japonica. El color verd pàl·lid prové naturalment del rave i Wasabia Japonica, per la qual cosa també és adequat per a persones que prefereixen productes naturals.
