Safrà de bona qualitat, com identificar-ho.
Avui dia el safrà és una espècie altament cobejada en la gastronomia pel sabor, l'olor i el color que afegeix als plats. Les seves propietats gastronòmiques han captivat els paladars més exquisits del món sencer incorporant-los a plats internacionals com la bullabesa, el risotto i la paella. No obstant això, la seva producció és lenta i molt delicada, cosa que fa que aquest producte sigui costós al mercat i en conseqüència existeixin imitacions.
Identificar un safrà de qualitat superior pot requerir atenció a diversos aspectes. Aquí hi ha alguns punts clau a considerar:
Color vibrant: Un safrà de qualitat superior tindrà fils d'un color vermell fosc intens. Evita aquells que siguin pàl·lids o amb tons groguencs.
Aroma distintiu: El safrà autèntic i de qualitat té una aroma distintiva i fragant. Ha d'emetre una fragància característica quan s'ensuma.
-
Fils intactes: Els fils de safrà de qualitat superior són llargs i sencers, sense trencar-se ni enfonsar-se fàcilment. Busca fils gruixuts i consistents.
Origen i etiquetatge: Verifica l'origen del safrà i assegura't que estigui etiquetat correctament. Els països amb una reputació reconeguda en la producció de safrà inclouen Espanya, Iran i Caixmir.
Puresa: Un safrà de qualitat superior estarà lliure de qualsevol impuresa, com fils de seda o fibres vegetals. Inspecciona visualment els fils i assegura't que siguin nets i lliures de qualsevol material estrany.
Certificacions i marques fiables: Cerca marques o proveïdors de renom que garanteixin la qualitat i autenticitat del safrà. Les certificacions o els segells de qualitat addicionals poden ser un indicador addicional d'un producte de qualitat superior.
Recorda que el safrà és una espècie valuosa i costosa, per la qual cosa els preus massa baixos poden indicar una qualitat inferior o adulterada. Sempre és recomanable adquirir safrà de proveïdors fiables i prestigiosos per garantir una experiència culinària satisfactòria.
Hi ha alguns mètodes per identificar la seva originalitat a l'hora de comprar-los i et parlarem a continuació. Tipus per identificar el safrà de bona qualitatAfina el teu olfacte i vista
El safrà és capaç d'oferir un potent perfum malgrat poques quantitats. A més, la seva presència imponent en forma de fil d'aproximadament de 3 a 4 cm de llarga la fa única davant de la imitació, que sovint es presenta curta i d'aspecte processat o mòlt. El safrà sempre és net mai està barrejat amb partícules o impureses que afegeixen pes.Identifica la qualitat als seus envasos
La màxima garantia pel que fa a la qualitat i origen del safrà, es troba als seus envasos. La Manxa és coneguda com la Denominació d'Origen Protegida (DOP), i és la marca nacional reconeguda del safrà. En les diverses presentacions s'expressa clarament: el pes, el lot de producció, la marca i l'origen. Aquest és lúnic aval que certifica que sestà consumint un producte 100% original.
Per a les compres a granel
El safrà també el pots comprar a mercats ambulants i cases naturistes especialitzades com un producte fresc en presentacions de filaments o fils. Per aquest cas, la millor prova que podeu fer és col·locar una mica de safrà en un got d'aigua. La reacció d'aquests fils és mantenir-se sempre junts i no separar-se. A més, sempre es mantindrà a la superfície mai s'enfonsarà. Si arribés a passar, evidentment el producte es troba adulterat.
A més, fixa't en el color, com més vermell millor, als extrems de cada filament ha d'estar difuminat sent aquest un indicador de puresa.Safrà mòlt o en pols
El safrà es pot trobar en presentacions mòlta o en forma de pols. En aquest cas és imperatiu que a l'envàs es trobi l'etiqueta de qualitat ISO 3632 que certifica els mètodes d'assaig per al processament del safrà mòlt o en pols. Si no hi apareix, sospita d'una imitació.
Compra safrà i gaudeix la seva aroma forta i penetrant, encara que sigui en poca quantitat i no ho deixis d'usar en guisats i estofats. El safrà: Breu història i beneficis Segueix-nos a xarxes socials .
