Arròs Delta de l'Ebre Per lluir-se a la gastronomia!

L'arròs Delta de l'Ebre es considera un cultiu recent, ja que no va ser fins al segle XIX quan es comença a desenvolupar aquesta activitat a la zona del Delta. L'avenç de coneixements adquirits no només en la producció sinó també en tot el procés posterior al cultiu i la comercialització, ha donat origen a la seva distinció en la categoria de ''Denominació d'Origen Protegida (DOP)'' al cultiu de l'arròs Delta del Ebre. La zona de producció i processament de la DOP arròs Delta de l'Ebre forma part de les comarques del Baix Ebre i el Montsià que pertanyen a la província de Tarragona. El que fa especial a l'arròs són les característiques climàtiques, la salinitat de la zona i l'alçada de la capa freàtica . Vegem-ne les característiques que fan especial el consum de l'arròs Delta de l'Ebre.

Característiques de l'arròs Delta de l'Ebre

• Tot el procés, des de la producció fins a la molturació i neteja de l'arròs, s'ha de fer a la zona geogràfica especificada per ser catalogat com a arròs Delta de l'Ebre.
• Es considera de categoria comercial ''extra'' el que suposa un alt percentatge de gra sencer i sense defecte (92,70%). A més, el contingut de grans amb trencament no pot passar del 4%.
• La humitat permesa del gra ha de ser inferior al 15%.
• Ha de ser d'alta qualitat , per això cal assegurar un gra sa. És a dir, lliure de fongs, picades d'insectes, paràsits i exempt d'olors, colors o qualsevol altra característica estranya a la varietat.
• Quan compreu l'arròs s'ha de verificar que a les etiquetes hi figuri obligatòriament: Arròs del Delta de l'Ebre/Arròs del Delta de l'Ebre. A més, cal verificar el logotip de la marca i el logotip de la UE.

TAMBÉ ET POT INTERESSAR: ''5 TIPUS D'ARRÒS ESPECIALS PER A DIFERENTS PLATS O RECEPTES''

Tipus d'arrossos Delta de l'Ebre

Dins les varietats d'arrossos Delta de l'Ebre autoritzades per comercialitzar-los amb la denominació d'origen estan:

• Arròs Delta de l'Ebre Badia
• Arròs Delta de l'Ebre Sénia
• Arròs Delta de l'Ebre Bomba
• Arròs Delta de l'Ebre Montsianell
• Arròs Delta de l'Ebre Tebre

Cadascuna d'aquestes varietats, d'arròs Delta de l'Ebre, compta amb la pròpia identitat, allò que ho fa únic. Tot i això, per avui volem ressaltar la característica principal que els uneix el seu alt nivell d'amilopectina . Qualitat que els confereix la capacitat d'absorbir sabors d'altres aliments . Aquesta propietat els fa ser molt desitjables per lluir-se a la gastronomia, ja que són ideals per preparar mariscs i carns.