El safrà és una espècie que es fa servir a la cuina per les seves característiques de sabor, color i olor que intensifica els àpats. Té un sabor amarg i un tint anomenat crocin que produeix aquest groc intens típic que veiem en menjars com les paelles. Tot això és el típic que coneixem del safrà, però el nostre article d'avui es basa en allò que segurament no coneixes.
1. Ha estat anomenat l'or vermell
Això és degut al seu alt valor econòmic durant la història. A Espanya es calculava per al 2016 en 5000 euros el quilo de Safrà. Aquest fet ha provocat que sigui un producte que es presti per a falsificacions i adulteracions al comerç. Actualment l'Iran és el productor del 90% del safrà del món ia aquest el segueix Espanya.
2. Produir safrà és costós
El seu alt preu no és un caprici dels comerciants, ja que es necessiten 250.000 flors de safrà per aconseguir un quilo de safrà pur. Probablement aquesta sigui la raó per la qual durant la història ha estat relacionada amb la vida refinada de l'antiguitat clàssica.
3. Safrà de la Manxa és una denominació d'origen espanyola
Des del 17 de març del 2001 Espanya compta amb la denominació d?origen ?Azafrán de la Mancha?. Dins de les seves principals característiques hi ha que no és astringent, és molt aromàtic i es comercialitza en fil i no mòlt per conservar per més temps les seves característiques. Això fa que el color sigui més intens amb una presentació vermella viu brillant.
4. És perillós a les embarassades
El consum excessiu de safrà durant l'embaràs està associat amb avortaments espontanis. Tampoc no hi ha prou estudis de reaccions adverses durant la lactància, per la qual cosa sempre és millor evitar-ho durant tot aquest període.
5. El safrà ha estat part de cerimònies i rituals
L'ús del safrà ha estat divers i encara que la major utilitat ha estat a la cuina, no sempre ha estat així. Els vestits de festes i matrimonials a Grècia van estar tenyits amb el tint de safrà. Les mòmies van poder estar cobertes amb safrà en ser utilitzat en embalsamaments.
6. El safrà va ser utilitzat quan Neró va entrar a Roma
El poder aromàtic del safrà era considerat un perfum sensual per als grecs els qui el feien servir per ruixar els carrers de Roma, teatres i banys romans. Fins i tot es diu que el darrer emperador de la dinastia Julio-Claudia va entrar a una Roma olorosa de safrà que caracteritzava la seva grandesa.
2. Produir safrà és costós
El seu alt preu no és un caprici dels comerciants, ja que es necessiten 250.000 flors de safrà per aconseguir un quilo de safrà pur. Probablement aquesta sigui la raó per la qual durant la història ha estat relacionada amb la vida refinada de l'antiguitat clàssica.
3. Safrà de la Manxa és una denominació d'origen espanyola
Des del 17 de març del 2001 Espanya compta amb la denominació d?origen ?Azafrán de la Mancha?. Dins de les seves principals característiques hi ha que no és astringent, és molt aromàtic i es comercialitza en fil i no mòlt per conservar per més temps les seves característiques. Això fa que el color sigui més intens amb una presentació vermella viu brillant.
4. És perillós a les embarassades
El consum excessiu de safrà durant l'embaràs està associat amb avortaments espontanis. Tampoc no hi ha prou estudis de reaccions adverses durant la lactància, per la qual cosa sempre és millor evitar-ho durant tot aquest període.
5. El safrà ha estat part de cerimònies i rituals
L'ús del safrà ha estat divers i encara que la major utilitat ha estat a la cuina, no sempre ha estat així. Els vestits de festes i matrimonials a Grècia van estar tenyits amb el tint de safrà. Les mòmies van poder estar cobertes amb safrà en ser utilitzat en embalsamaments.
6. El safrà va ser utilitzat quan Neró va entrar a Roma
El poder aromàtic del safrà era considerat un perfum sensual per als grecs els qui el feien servir per ruixar els carrers de Roma, teatres i banys romans. Fins i tot es diu que el darrer emperador de la dinastia Julio-Claudia va entrar a una Roma olorosa de safrà que caracteritzava la seva grandesa.
