Les 3 sèmoles saludables de què tractarem en aquest post són les que provenen dels grans d'arròs, blat de moro i blat. Tres cereals bàsics a la nostra alimentació i matèria primera per a la fabricació de pastes, plats dolços i salats en general. Per definició anomenem sèmola la farina gruixuda poc mòlta que prové dels grans anteriorment anomenats. El seu valor nutritiu varia depenent de la varietat. A continuació desenvoluparem aquestes tres sèmoles i et convidem a que les incloguis als teus àpats.
Sèmola d'arròs
La sèmola d'arròs es caracteritza per no contenir gluten, cosa que el converteix en un substitut indispensable per a les persones al·lèrgiques a aquesta proteïna. Proveeix de vitamines i minerals necessaris per mantenir en sa funcionament el nostre organisme entre els quals destaquen: calci i ferro. Les seves fibres són saludables per al trànsit intestinal i el seu poc greix afavoreix les persones amb malalties cardíaques.
A la cuina la sèmola d'arròs es fa servir per fer vins, sopes, cremes i farinetes per a nens. En preparacions més exigents s'utilitzen per als arrebossats de carns i marisc. A la rebosteria es destaca el pastís de sèmola d'arròs, brownie de xocolata sense gluten.
Sèmola de blat de moro
La sèmola de blat de moro també és coneguda com a polenta, és de textura suau i dolça de per naturalesa. El seu consum és beneficiós per a la nostra salut ja que és capaç de mantenir estables els nivells de sucre a la sang. El seu valor nutricional en destaquen les vitamines i la B1 és una de les més importants ja que es troba associada amb el bon humor i energia en les persones evitant el cansament i la depressió.
A la cuina la sèmola de blat de moro és un ingredient per fer la reconeguda i rendidora polenta de la gastronomia italiana, sèmola de blat de moro amb gambetes, sèmola de blat de moro amb llagostins. A la rebosteria s'empra per fer pa de pessic de farina de blat de moro i llimona.
Sèmola de blat
La sèmola de blat és àmpliament coneguda al món sencer, ja que a partir d'ell es poden construir una infinitat de plats com per exemple, és la matèria primera per fer la pasta italiana. A Anglaterra, és coneguda perquè amb ella es fa porridge o millor coneguda a la seva traducció com a farinetes ideal per als esmorzars. Al nord d'àfrica es fa el reconegut cuscús de sèmola de blat precuita.
Tots aquests plats fets a partir de la sèmola de blat es caracteritzen per proporcionar energia i proteïnes per reforçar la massa muscular. I les seves fibres solubles són l'ingredient perfecte per evitar el restrenyiment i donar mobilitat al tracte intestinal i reduir el colesterol.
No has provat aquests tres tipus de sèmoles? Què estàs esperant?
