Tòfones Burriac 10 g

Descripció

Tòfona negra conservada al seu propi suc i presentada en un pràctic pot de vidre. Aquest fong és el diamant a la gastronomia actual per la seva gran aroma i gran valor econòmic. Com el seu nom indica és de color negre i presenta estries de color blanc al seu interior. Aquest tipus de tòfona es recol·lecta a l'hivern i creix sota terra en zones amb oliveres i alzines. Se solen utilitzar gossos específicament entrenats per trobar aquestes joies, encara que antigament es feia amb porcs. El sabor i aroma de la tòfona és difícil de descriure, però cal destacar el seu potent perfum. Es pot menjar crua o cuinada i es fa servir per perfumar olis i per complementar infinitat de plats i elaboracions com: embotits, patés, amanides, carns, pasta o salses.