Aquesta mena de color groc i aroma molt intens s'obté a partir de la mòlta dels rizomes de la cúrcuma.
La cúrcuma és una planta originària del sud d'Àsia , on s'utilitza des de fa milers d'anys per elaborar curri, chutneys, adobs i salses. I per tintar teles, pells, etc.
A més de tots aquests usos, a la cúrcuma se li han atribuït propietats medicinals des de temps antics.
La cúrcuma conté zingiberè , un oli essencial que afavoreix la segregació de sucs gàstrics, ajuda a millorar la digestió, prevé la formació d'úlceres i també ajuda a expulsar els gasos i evitar els còlics.
La majoria d'olis essencials presents a la cúrcuma tenen un gran poder antifúngic i antimicrobià.
S'ha demostrat que la curcumina , que és un fitoquímic amb propietats antioxidants que es troba de manera natural a la cúrcuma, és vital per prevenir nombroses malalties i problemes de salut.
Així doncs, la curcumina és fonamental per a la protecció i el correcte drenatge del fetge i per al buidatge de la vesícula.
També és un potent antiinflamatori i, a més, és molt important per prevenir el càncer de pell, de duodè, de mama i de còlon. Així com per ajudar el cos a superar els efectes secundaris dels medicaments per tractar el càncer.
A la cúrcuma trobem altres compostos que estimulen el sistema nerviós, i actuen com a antidepressius naturals augmentant els nivells de serotonina, també anomenada hormona de l'humor i del plaer.
Com incloure la cúrcuma a la dieta diària?
En cuinar arròs
Pots afegir-ho com a especia a l'arròs per donar-li colors cridaners, és ideal en paelles i en l'arròs amb pollastre.
En salses i guisats
Una altra forma de fer-lo servir és aplicant-lo com a condiment dels guisats a més del seu sabor picant li concedeix un color més intens a les salses.
Aplicant curri
Probablement ja has provat el pollastre al curri o un arròs al curri en qualsevol cas quan apliques curri en pols ja consumeixes cúrcuma, ja que és aquest ingredient el que li dóna el color intens que té.
Com a colorant en batuts, postres i cremes
Aplicant una petita quantitat als batuts, postres o cremes pots afegir color amb un sabor gairebé desapercebut, no apliquis més d'una culleradeta de postres.
Inclou la cúrcuma als plats diaris i recorda no abusar, la dosi diària recomanada d'acord amb l'OMS és de 0.1 mg/Kg.
Veure també " Espècies per a una millor digestió "
