Ensalada de lentejas con tofu y brotes

La lenteja es una legumbre con cualidades nutricionales excepcionales, sus amplias y versátiles formas de preparar hacen que esta legumbre nunca falte en las alacenas de nuestra casa. No solo está presente en guisos, sopas y estofados sino que también puede preparase en ensaladas dando como resultado un plato altamente refrescante ideal para el verano. La ensalada de lentejas aporta una considerable cantidad de proteínas vegetales, vitaminas y minerales. Al combinarla con los vegetales de la ensalada potencian aún más sus propiedades dando como resultado un plato energético y desde el punto de vista nutricional equilibrado, pudiéndose presentar en la mesa como plato único por sus cualidades. ¿Quieres preparar una ensalada de lentejas equilirada? Entonces, apunta la receta que te traemos hoy y. . .  ¡Manos a la obra!

ENSALADA DE LENTEJAS CON TOFU Y BROTES

Ingredientes (4 raciones)  

• 200 g lenteja caviar
• brotes tiernos de acelga roja
• tomates cherry
• tofu
• salsa soja
• pimienta molida
• sal
• aceite

Elaboración (1 hora aprox.): 1. Lavar bien las lentejas. Ponerlas en una olla y cubrirlas con agua fría. Llevar a ebullición y cocer durante unos 30 minutos a fuego suave. Añadir sal al gusto a media cocción.

LEER TAMBIÉN: ”LENTEJAS CAVIAR, LA MEJOR OPCIÓN PARA SEGUIR UNA DIETA SANA Y EQUILIBRADA”

2. Cortar el tofu a cuadrados y saltearlo con un poquito de aceite de oliva y salsa de soja. Condimentar el tofu con pimienta molida y reservar.

TE PUEDE INTERESAR: ”LOS BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL TOFU”

3. Cuando las lentejas estén tiernas, escurrirlas y dejarlas enfriar. 4. Cortar los tomates y los brotes de acelgas, aliñar con sal y aceite de oliva. 5. Mezclar las lentejas frías, el tofu, los tomates y los brotes de acelgas. ¡Buen prpvecho!

SI TE HA GUSTADO ÉSTA RECETA NO TE PIERDAS CÓMO ELABORAR  ”EMPEDRAT CON ALUBIAS DE SANTA PAU”