Albóndigas veganas

Hoy os presentamos una receta vegetariana, especial para los amantes de la comida sana y natural: es la albóndiga de soja texturizada, un ingrediente que, por lo mínimo, dobla el nivel de proteínas de la carne animal. Igualmente, supera el nivel proteico de los huevos y la leche, todo a cambio de un bajo contenido calórico. Del mismo modo, siguiendo los pasos de nuestra receta de Albóndigas Vegetarianas lograrás paladear un sabroso y sano alimento. ¿No has oído hablar de la soja texturizada? Aquí te lo explicamos

ALBÓNDIGAS VEGETARIANAS DE SOJA TEXTURIZADA

Ingredientes (15 unidades aprox.)    

• 150 g soja texturizada fina
• agua
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 2 cucharaditas perejil seco
• 1 cucharadita rasa orégano
• 2 cucharaditas gomasio
• pimienta molida
• 2 cucharadas salsa soja
• 4 cucharadas pan rallado (pueden ser más o menos)
• 4 cucharadas agua (pueden ser más o menos)
• harina
• aceite
• sal

Elaboración (90 minutos aprox.): 1. Poner la soja texturizada en un bol grande y cubrirla con agua. Dejar hidratar unos 30 minutos. 2. Picar la cebolla y los ajos muy finos y sofreír hasta que la cebolla esté dorada. 3. Escurrir la soja haciendo presión o bien escurrirla con un paño de algodón. Añadir la soja a la sartén y mezclar bien. 4. Agregar las especies, la salsa de soja y sal al gusto. 5. Verter la masa en un bol y añadir el pan rallado y el agua poco a poco comprobando la textura. La masa tiene que quedar maleable. 6. Dejar templar la masa y formar bolas del tamaño de una nuez. Si la masa se rompe al formar las albóndigas, añadir más pan rallado y agua. 7. Enharinar las albóndigas y colocarlas en la nevera unos 30 minutos para que queden más compactas. 8. Freír las albóndigas en aceite caliente. Manipular las albóndigas con cuidado para que no se rompan. Colocar las albóndigas encima de papel absorbente para quitar el exceso de aceite. 9. Las albóndigas pueden servirse con salsa o bien solas como complemento de una ensalada. ¡Buen provecho!