Pan de espelta y trigo con ajo y perejil

No hay nada que despierte más el apetito que el olor a pan recién hecho. Este aroma es una de los principales placeres que puede emanar una cocina. Si además, a ello le unimos el sabor del ajo y lo saludable de la espelta, tenemos la receta perfecta para acompañar todos tus platos. Hacer pan en casa, al contrario de lo que se suele creer, es algo fácil y rápido. Tan solo tenemos que amasar con suavidad algunos ingredientes y hornearlos después.

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Esta receta contiene además ingredientes que podemos encontrar fácilmente en casa o en cualquier supermercado y, además, contiene un alto contenido proteico, es bajo en azúcares y grasas.

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RECETA PAN DE ESPELTA Y TRIGO CON AJO Y PEREJIL

Ingredientes (1 pan de molde de 21 cm de largo)  

• 340 ml de agua templada
• 7 g levadura seca de panadero
• 1 huevo + 1 clara
• 1 cucharadita vinagre manzana
• 335 g harina de fuerza (trigo)
• 300 g harina de espelta semiintegral
• 1 cucharadita rasa de bicarbonato
• 10 g sal
• 4 g panela molida
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• aceite oliva

Elaboración (90 minutos aprox.): 1. Mezclar la levadura seca con el agua templada y reservar. 2. Batir el huevo, la clara y el vinagre. 3. En un recipiente grande añadir las 2 harinas, el bicarbonato, la sal, la panela y la mezcla de huevo con vinagre. Mezclar ligeramente. 4. Verter el agua con la levadura y amasar hasta obtener una masa elástica. 5. Untar con aceite un recipiente suficientemente hondo y colocar la masa en el centro. Cubrir con papel film o un paño y dejar levar unos 20 minutos en un sitio templado. 6. Machacar los dientes de ajo con una pizca de sal, añadir el perejil y aceite hasta formar una pasta ligera. Reservar. 7. Untar el molde con aceite. 8. Dividir la masa en 12 porciones y darles forma de bola. Colocarlas en el molde y con la ayuda de un pincel, untarlas con la mezcla de ajo y perejil. Reservar. 9. Calentar el horno a 220ºC. 10. Hornear el pan durante unos 45 minutos. Cuando el pan empiece a dorarse, os recomendamos cubrir el pan con papel de plata para evitar que el ajo y el perejil se quemen y queden amargos. 11. Sacar el pan del horno y dejar templar antes de desmoldar. ¡Buen provecho!