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Brazo gitano de patata

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Media

2h

El brazo gitano con patata es un plato clásico en nuestra gastronomía. Evidentemente es una variación del reconocido postre ”brazo gitano”, aunque su principal diferencia es que el ”brazo gitano de patata” es un plato salado. Este plato es especial para épocas de vacaciones, y se elige hacerlo principalmente porque es de rápida y fácil preparación, tarda aproximadamente 2 horas. Además, no requiere de ingredientes difíciles de encontrar. Sigue leyendo y descubre todos los detalles para su elaboración

BRAZO DE GITANO DE PATATA

Ingredientes
  • 800 ml agua
  • 250 g copos de patata
  • 2 huevos
  • 5 pimientos del piquillo
  • 1 cogollo
  • aceitunas verdes deshuesadas
  • 2 latas de atún
  • mayonesa
  • sal
Elaboración (2 horas aprox.): 1. Para los huevos duros: hervir dos huevos durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, cubrir los huevos con agua fría y dejar enfriarlos. 2. Hervir 800 ml de agua con un poco de sal. Apagar el fuego y añadir los copos de patata. Remover bien hasta obtener un puré cremoso y consistente. 3. Picar los pimientos del piquillo, el cogollo, las aceitunas y un huevo duro. Añadir 2 latas de atún bien escurridas y dos cucharadas de mayonesa. Mezclar bien y reservar. 4. Poner un trozo de papel film de unos 50 cm de largo encima de un paño de cocina. Esto facilitará el enrollado del brazo de gitano. 5. Colocar el puré de patata encima del papel film y con la ayuda de una espátula, darle forma de rectángulo. Debe medir unos 40 cm de largo aproximadamente por unos 30 de ancho. 6. Poner el relleno en el centro del rectángulo de puré de patatas dejando el borde inferior y superior sin relleno. 7. Con la ayuda del paño de cocina y el papel film enrollar el brazo con cuidado. Empezando por levantar el borde inferior. 8. A medida que se enrolla el brazo, el papel film lo va cubriendo de manera que el brazo de gitano quedará envuelto como un caramelo. Colocar el brazo con la junta en la parte inferior y poner en la nevera durante una hora y media. 9. Una vez bien frío, quitar el papel film con cuidado y decorar el brazo de gitano con un huevo duro rallado, aceitunas y pimiento. ¡Buen provecho!