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Harina pan de cristal 250g

0,50 

2.00 €/kg

Harina de trigo blanca especial para elaborar pan de cristal, un pan plano con poca miga pero muy alveolada y una corteza firme y crujiente.

Especificaciones:

Fuerza (W): 380-400 J
Índice de elasticidad de la masa (I.e.): 0,9-1
Falling Number: min 350 segundos
Proteínas: min 15%
Gluten húmedo: min 35%

 

SKU: 392 Categoría: 2 , Etiqueta:2 ,

Harina de trigo blanca especial para elaborar pan de cristal, un pan plano con poca miga pero muy alveolada y una corteza firme y crujiente.

Especificaciones:

Fuerza (W): 380-400 J
Índice de elasticidad de la masa (I.e.): 0,9-1
Falling Number: min 350 segundos
Proteínas: min 15%
Gluten húmedo: min 35%

 

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