Harina de trigo integral molida a la piedra ECO 250g
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2.00 €/kg
La harina de trigo integral nos aporta un porcentaje elevado de fibra. Además de proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales.
La harina de trigo integral molida a la piedra conserva todas las propiedades nutricionales del grano de trigo.
Para elaborar pan os recomendamos dejar reposar la masa una vez añadida el agua, así conseguimos hidratar mejor el gluten.
Especificaciones:
Fuerza (W): 130J
Absorción de agua: 60%
Tenacidad de la masa (P): 60 mm
Extensibilidad de la masa (L): 110 mm
Índice de elasticidad de la masa (I.e.): 0,5
Falling number: min 320 segundos
Proteínas: min 11%
Gluten húmedo: min 30%
Fibra: 12%
La harina de trigo integral nos aporta un porcentaje elevado de fibra. Además de proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales.
La harina de trigo integral molida a la piedra conserva todas las propiedades nutricionales del grano de trigo.
Para elaborar pan os recomendamos dejar reposar la masa una vez añadida el agua, así conseguimos hidratar mejor el gluten.
Especificaciones:
Fuerza (W): 200-220 J
Absorción de agua: 60%
Tenacidad de la masa (P): 60 mm
Extensibilidad de la masa (L): 110 mm
Índice de elasticidad de la masa (I.e.): 0,5
Falling number: min 320 segundos
Proteínas: min 11%
Gluten húmedo: min 30%
Fibra: 12%
| Peso | 0,25 kg |
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